日常飲食一定要營養均衡，不好吃也要堅持吃點

從營養學的角度來看，平衡的營養素是健康之本。現代醫學研究證明，人體所需的營養素中，只有以科學的搭配比例攝入才能發揮最大的功效。盲目添加營養素非怛不能錦上添花，還會加重身體負擔。現代人食物日益豐富，根本就不缺營養，缺的是對營養物質有效的吸收和對過剩營養素的代謝。如何提高營養物質的有效吸收率和控制過剩營養素的代謝就在於科學地平衡膳食比例。那麼，均衡膳食中老年朋友應該如何吃呢？

1．葷素平衡

葷素平衡，是指進食菜著時，要有葷有素。合理搭配。葷指肉、禽、魚、蛋、奶等食品，素指蔬菜、水果等食物。葷食提供豐富的蛋白質和鐵、鋅、銅等微量元素。素食提供豐富的維生素和纖維素。葷素食物在人體日常的營養素上可謂是各佔半壁江山，只有營養均衡地搭配才是機體健康的前提。一般來說，常吃葷食容易造成高血脂、心臟病、乳腺癌等疾病，而常吃素食容易患貧血、結核病等。葷索平衡，保持葷食在每日三餐熱量中佔25%一30%為宜。

2熱量平衡

蛋白質、脂肪與碳水化台物是產生熱量的主要營養素D其中，脂肪產生的熱量是蛋白質和碳水化合物的2倍多。富含脂肪的食物也被稱為高熱量食物，以動物性肉食為代表。如果攝取的熱量超過人體的日常所需就會造成體內脂肪堆積，形成肥胖。而肥胖的人容易患高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等多種疾病，對人體健康十分不利。

反過來，如果攝入的熱量不能滿足人體的需要，則會造成營養不良。當人體無熱量可消耗的時候，就會消耗我們的器官組織，從而導致器官組織的受損，同樣可誘發多種疾病，如貧血、結核、癌症等。一般來說，最科學的蛋白質、脂肪與碳水化台物的搭配比例是1：1：4.5.每日三餐的熱量分配為總熱量的30%、40%、30%，即人們常說的早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。

3．酸鹼平衡

我們每天從外界攝取的食物中，有些是屬於酸性的，有些是屬於鹼性的。當然，食物的酸鹼屬性不是指人們味覺上的概念，不能憑口感，而是指食物在人體內新陳代謝過程中所產生的代謝產物的性質。人體內所含酸鹼度是用PH值來表示的。

營養專家認為。健康^體內的pH值在7.35～7.45，即人體體液的pH恆定現象——呈弱鹼性，才能保持正常的生理功能和物質代謝。一般來講，pH值高於7.45，稱為鹼中毒；低干7.35，稱為酸中毒。經調查發現，隨著人們生活水平的提高，因為吃肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油等增多。許多人呈酸性體質，體液的pH值經常徘徊在7.35左右或

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