深海魚怎麼吃防癌護心？日本人的長壽秘訣……

海鮮中的深海魚一直是廣受青睞，也是日本料理飲食中當之無愧的主菜。作為世界上人均壽命最長壽高齡的國家，日本的飲食養生之道很值得我們借鑒。那麼，深海魚的吃法研究者眾多，怎樣吃最健康，能夠有效防癌呢？

1、深海魚營養價值高最受寵

日本人則更鐘愛深海魚，比如金槍魚、三文魚、鮭魚、鰻魚等。海魚肉質相對細膩鮮美，營養價值大都超過河魚，如含有較高的DHA(俗稱腦黃金，對智力和視力發育至關重要）。而且，富含不飽和脂肪酸——歐米伽3脂肪酸，有助降低高血壓和心臟病的發病率。日本人鍾愛的章魚、秋刀魚、蚝等海鮮中，含有豐富牛磺酸，有助降低血液中的膽固醇，減少甘油三酯。

2、深海魚的食用最講究新鮮度

日本人吃魚很講究新鮮度，刺身、壽司等食物使用的都是生魚片，好的日本料理店使用的魚都是當天打撈的，超市售賣的魚晚上7點以後就打半價，因為日本人一般不吃「隔夜魚」。生吃、燒烤、油炸是日本人吃魚的主要方式。生魚片往往蘸點芥末和醬油直接吃，烤魚就是把魚放在火爐上直接烤，烤好的魚放點鹽和檸檬汁就可以了。日本人還喜歡將鱈魚、鯰魚等魚肉，裹上澱粉炸成魚排吃，香酥美味。

3、深海魚配料三寶：檸檬、芥末和姜

日本人做魚、吃魚很少放多種調味品，基本只有芥末、醬油、鹽和薑末。不要小看芥末，芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，它嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，不但能預防蛀牙，而且對預防癌症、輔助治療氣喘等有一定效果；姜具有促進血液循環、祛風散寒等作用；新鮮檸檬可與任何海鮮搭配，有助去腥、提味。

4、如何跟著季節吃對深海魚

日本人吃魚非常講究季節性，一般只吃當季的新鮮食材，符合養生之道。每年3月~5月，六線魚、烏賊、蛤蜊、石鱸、鯡魚等成了日本人餐桌上的「座上客」，因為這個時段這些魚的肉質最鮮美，而且魚籽最多；到了6月~8月，鯵魚、鮑魚、鰻魚、鯰魚、黑目鯛等開始唱主角，這些魚在夏天最肥美；秋天則是康吉鰻魚、鰈魚（比目魚）、秋刀魚、金槍魚的天下；冬季當屬鱈魚、鯖魚、鮪魚等最美味。

5、深海魚的飲食注意事項

由於日本人吃魚喜歡採用生吃、燒烤、油炸等烹調方式，雖然美味，但也有弊端。我們學習日本人吃魚，可取其精華，多吃深海魚，不同的魚換著吃，最好食用高溫烹調或事先冷凍處理過的魚肉，可有效防止寄生蟲病。烤魚以清淡為主，利用好檸檬、生薑等調味。

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