夏日冷盤——涼拌小松菜配烤豆腐

用料：

小松菜10顆 老豆腐1/6塊 熟的白芝麻少許 糖一大勺 老抽幾滴 生抽一瓶蓋

高湯/清水兩大勺 酒兩大勺 鹽少許

做法 ：

1.洗乾淨小松菜，浸泡在水中半小時。（為了突顯清脆的口感）

2.豆腐切片，用廚房用紙擦乾水分，放入預熱好的烤箱，180度，烤20分鐘，烤至表面金黃色。

3.鍋內倒入水，水熱後加入適量粗鹽。然後把小松菜放入焯水，先放入莖部，燙20秒。

4.放入全部，燙50秒，撈出。

5.過冰水，然後在瀝水網中平鋪，瀝干水分並冷卻。

6.把烤好的豆腐拿出，和冷卻的小松菜一起切成四厘米的小段。

7.鍋內放入生抽老抽，糖，料酒，高湯熬煮至濃稠

8.放入烤豆腐，煮一分鐘，讓其吸收湯汁。

9.撈出豆腐冷卻一會，和小松菜攪拌均勻，如太淡可加一些鹽。撒上白芝麻即可。

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