「本草驛站」六月暑熱煮酒「話」梅

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六月暑熱煮酒「話」梅

文/藥學部楊麗娥主管中藥師

六月，告別了溫柔的春風，迎來了火熱的夏天。有句農諺是這樣形容六月天氣-—「芒種火燒天，夏至雨漣漣」。通常，在我國各地的六月，前半月天氣多晴少雨，有時還伴隨初夏高溫，形成「火燒天」的天氣；後半月多雨，有些地區會連續陰雨天，形成「夏至雨漣漣」。尤其是長江中下游地區讓人頭痛的 「梅雨季」也會如期而至，此時正是南方梅子成熟的季節。說到「梅」，你首先聯想到的是「青梅竹馬」還是「青梅煮酒」呢？在三國時期有「青梅煮酒論英雄」，而這期的本草驛站，就讓我們一起來煮酒「話」梅。

梅—來源於薔薇科杏屬植物梅的果實。楊萬里有詩句道「梅子流酸濺齒牙」， 意思是梅子味道很酸，吃過之後，余酸還殘留在牙齒之間。這裡說的是新鮮梅子，味道大多酸澀，難以直接入口，需加工後食用，這種加工便是「煮梅」，就是我們常見的酸梅湯，具有生津止渴的作用。

另外，還有一種加工方法便是採摘近成熟的梅子，低溫烘乾後悶至顏色變黑，便得到具有藥用價值的中藥——烏梅。烏梅其性味酸澀、平；歸肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。臨床上用於肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛等。據報道, 烏梅不同部位藥用價值及藥理作用也不同,烏梅鎮咳的有效入葯部位為核殼和種仁；澀腸的有效入葯部位為果肉；止瀉的有效入葯部位為果肉和核殼。

現代研究表明，烏梅含豐富的檸檬酸能分解乳酸，並維持消化系統的酸鹼平衡，改善消化系統。作為天然的抗生素，烏梅對於一般的體弱、消化不良、腹脹、輕微嘔吐、咳嗽、感冒、輕微腹瀉及胃不適有一定的幫助。此外，它對增強免疫系統，調節脂肪的新陳代謝，提升鈣質和鐵質的吸收，增強人體活力的作用也非同一般。

烏梅雖好，但也不是通用之方。感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食；婦女經期以及孕婦產前產後忌食。

推薦一款夏季清暑解熱湯

山楂酸梅飲

材料：烏梅50g、山楂50g、桂花10g、冰糖50g、甘草6g

做法：將烏梅、山楂、甘草洗凈，桂花用紗布包好，以上藥材一併放入砂鍋內，加水適量，大火燒開後轉小火煮約30分鐘，後放入冰糖再煮10分鐘即可。冰箱冷藏後飲用口味更佳。

功效:生津止渴，消食和中，行氣散淤，收斂肺氣，除煩安神

作者簡介

姓名：楊麗娥

科室：藥學部

職稱：主管中藥師

地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院

廣州中醫藥大學一附院

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