鯨海廚房：兩步法《辣炒蛤蜊》
兩步法《辣炒蛤蜊》
鯨海今天為大家介紹的這款菜食材便宜，炒制也很簡單，很多餐館和家庭餐桌上都會有這道菜。但是我們每每吃到嘴裡的不是有沙磣牙影響到口感，就是肉質干縮全無汁水味同咀嚼皮革。
而我們這種烹調方法的第一步「水煮」可以讓蛤蜊吐掉泥沙。不信你輕輕的倒掉煮過蛤蜊的水，就可以看到鍋底的那一層沙! 如果是不用水煮直接下鍋爆炒的方式去烹調上桌，那恭喜你，你肯定有一副鋼牙鐵胃!因為這些沙全部會被你吃下並消化掉！
另外，見火的兩步時間控制是蛤蜊肉飽滿多汁和彈牙的關鍵!按鯨海圖片上的要求做就一定保你成功！
好啦，你已經學會這道菜了，下一個周末你可以買上一些蛤蜊爆炒起來，然後電燈開足，風扇搖著頭，再把一瓶啤酒就可以假裝一下在海邊了哦…
作者簡介：鯨海，閆晉平，華西醫學系78級本科，山西醫科大學碩士。從事過代課老師，工人，醫生，大學老師，營銷等職業。喜歡看電影、旅遊、美食和攝影。
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