白茶的散茶和餅茶有什麼區別，只要3招，輕鬆辨別！

文/小陳茶事

《01》

常有茶友問，白茶是散茶好喝還是餅茶好喝呢？它們有沒有什麼區別呢？

關於散茶好喝還是餅茶好喝，真沒有明確答案。

但散茶和餅茶的確有區別。

寫到這個話題的時候，腦海里就不住浮現出了喝到2014白露散茶和2014白露餅茶時的香氣、滋味。

本文，村姑陳將以2014年的白露壽眉為例，為茶友們解讀散茶和餅茶到底有什麼不同。

《02》

散茶和餅茶的不同，主要體現在3個方面，分別是形態、香氣和滋味。

一、形態

形態是最直接區別散茶和餅茶的區別了。

散茶呢，是白茶最自然的狀態，鬆散、錯落有致。

因為白茶等級的不同，白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉（貢眉）。

這3種茶也有不同的形態。

上3張圖片，茶友們就可以直觀看出這3種茶的散茶形態是什麼樣的了。

同樣，白茶的餅茶，也很好理解，就是餅狀的。

如下圖，白毫銀針、白牡丹、壽眉的餅茶有所區別，但都是餅狀。

所以呢，散茶和餅茶在形態上最好區別。

但如果有位朋友沖泡以後再考驗你，你還能區別散茶和餅茶嗎？

別急，村姑陳給你支招。

二、香氣

散茶和餅茶的香氣也有細微的區別。

如果茶友們沒有對比著、用審評的方式去喝同年份的同種茶，是感受不出來的。

比如同時喝2014白露散茶和2014白露餅茶就能明顯感受到。

散茶形態下的香氣更加高揚，但葯香、棗香不如餅茶來的強烈。

餅茶形態下的香氣更加內斂，葯香、棗香比散茶跟濃郁、強烈。

香氣上的區別是因為餅茶需要在散茶的基礎上再加上蒸壓塑形和低溫烘乾的步驟，所以呢香氣就被收斂起來了。

三、滋味

說完散茶和餅茶在香氣的區別，再來說說滋味上的區別。

同時審評散茶和餅茶，我們會發現，餅茶的口感要比散茶來的更加細膩、柔和；而散茶的滋味更加輕一些，不如餅茶來的熱烈。

除此之外呢，散茶和餅茶的落水香也有所不同。

細細品飲，我們能在餅茶里感受到悠悠的棗香、薄荷香；但是散茶這種薄荷感和棗香就偏弱一些。

這就是最大的不同了。

《03》

看完上述的文字，我們會發現在散茶和餅茶在口感上的確有著明顯的不同。

但如果要一比高下，你還真不能分出來，只能說相比之下，你更喜歡哪種口感。

接下來看看村姑陳喝到2014白露散茶和2014白露餅茶分別有什麼感受吧。

一、2014白露餅茶

2014白露餅茶，它彷彿是一隻破繭而出的蝴蝶，輕盈雀躍。

湯水清而不淡，柔而不膩，甜而不媚。

經過3年光陰的洗禮，白露餅茶已經陳化出了濃郁的葯香，味道還有淡淡的薄荷感。

燙壺溫杯，沖泡，出湯，品飲。

葯香為骨，棗香為面。尾調那一絲絲的薄荷感，是對白露餅陳化的肯定。

一杯白露茶下肚，頓覺古人所說的兩腋習習生風是何滋味。

同樣是2014年的茶，白露散茶卻有大不同。

二、2014白露散茶

清和稠，這兩種相矛盾的感覺，和諧地出現在茶湯里。

清，是茶湯的舒爽感。

稠，是茶湯的濃度。

回甘清甜，葯香帶著花香，在口腔中流轉，在腔壁上游移。

須臾，葯香漸淡，花香漸顯，清甜似百花漿。

2014白露散茶勝於餅茶之處，就是這難能可貴的花香。

這就是村姑陳喝到2014白露散茶和2014白露餅茶的最大感受。

《04》

散茶和餅茶，是白茶的2種常見基本形態。

二者之間也有大不同，關於散茶好還是餅茶好，目前仍爭議不斷，但村姑陳明白一個道理——不管黑貓白貓，只要能抓到老鼠就是好貓。

同理，不管是散茶還是餅茶，只要好喝就是好茶。

最後，村姑陳友情提醒茶友們，最近天氣越來越熱，不妨給自己煮一壺老白茶養養生。

既然是煮茶，自然要科普一下白茶要怎麼煮啦~~~

簡單說說步驟吧。

一、準備好老白茶

老白茶不需要太多，5g的量就足夠了。不管是煮餅茶或者煮散茶都是不錯的選擇

二、燒水

在準備茶的同時，可以將水先燒開。

煮白茶用開水最為適宜，也就是先將水燒開，然後在投放白茶。

這樣煮出來的湯水滋味會更加的均勻且更容易被接受，刺激感不會很強。

所以，煮白茶的時候一定要先把水燒開！

三、投茶

等到水開了之後呢，就可以把茶投進壺內開始煮了。

一般來說呢，頭幾泡茶不宜長時間烹煮，頭幾泡茶水沸騰之後就可以將火關了，這時候煮茶器還是會有餘溫，茶水還是會沸騰的，所以呢，沸騰一分鐘左右就可以關火了。

要注意的是，白茶也不可長時間煮茶，等到想喝的時候再去關火，這樣的滋味肯定是不佳的。

所以我們煮茶的時候一定要注意控制火候，不然就很容易讓煮出來的茶湯變得苦澀、濃烈，就失去了喝茶的樂趣啦~~~

所以，掌握正確的煮茶方法很重要哦。

如果你想了解更多關於白茶的知識，

歡迎關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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