減脂也要吃肉肉，是不是很開心！

健身 06-18

肉類中的蛋白質

蛋白質是人體組織、細胞的重要成分，參與了我們人體的生長、發育、運動所有過程。缺少蛋白質，人體會水腫，免疫系統和智力也會下降，因此蛋白質是人類生存必不可少的營養元素。

食物蛋白質分為動物性蛋白和植物性蛋白，肉類里的蛋白質是動物性蛋白，含有更多人體必須的氨基酸，也是更容易為人體吸收的！

為什麼減脂和塑形都要吃肉

補充足夠的蛋白質不僅能夠使我們產生飽腹感不容易餓並且能夠有效緩解水腫，而且還能夠有效抑制脂肪形成！塑形就是要形成肌肉，也就是讓肌纖維變粗，蛋白質則是合成肌肉的必須原料，合成各種酶、抗體等同時增強免疫力。

怎麼區分肉的種類

市面上大可將肉肉分為兩種：紅肉和白肉。紅肉泛指地上跑的，如牛肉、豬肉、羊肉、兔肉等。白肉多指天上飛的和水裡游的，如雞、鴨、鵝、魚、蝦、螃蟹，貝類等等。

區別紅肉和白肉並不是看它的顏色，而是由肌肉類型有關。白肉快肌纖維比較多，可以適用於短時間的活動，而紅肉的慢肌纖維多，適應於長時間的耐力型活動，這類肌纖維含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，剛好這兩種蛋白就是呈現血紅色，這也是紅肉紅顏色的原因，但並不是呈現紅色的都算是紅肉，如煮熟的蝦蟹等，決定他們顏色的是花青素而非肌紅蛋白，因此即使呈現紅色，然而也並不是紅肉。

減脂塑形如何選擇肉類

紅肉：富含豐富的蛋白質、維生素B1、B2、A、D、礦物質，特別是鐵元素。以瘦牛肉為例，每100g就含蛋白質20.2g，含鐵3.2毫克，是杠杠的補鐵神器。但普遍紅肉脂肪含量比較高，多為飽和脂肪酸，這類脂肪酸攝入過量，可能會增加心血管疾病、肥胖症和高血脂的可能。因此減脂人群盡量少吃紅肉，而塑形增肌的人群應該多食用瘦牛肉。

白肉：脂肪含量低，以雞胸肉為例，每100克就有19.4克蛋白質，5克脂肪，且脂肪多為不飽和脂肪酸，剛好是與飽和脂肪酸相反哦！對預防心血管疾病有一定作用。白肉所含的蛋白質，其氨基酸構成與人類所需的更相近，也就是吃白肉，被人體吸收消化的程度更高！另外就是含有豐富的鈣、磷等。因此，白肉則更適合減脂人群，低脂的同時還能提供人體日常所需的蛋白質，鈣元素等優質營養元素。

肉好吃，但要節制！

敲黑板！肉雖好吃，但畢竟脂肪含量高低都是相對的，注意控制量也很重要，肉類含有大量蛋白質沒錯，但也不能光吃肉來補充，長期吃肉會造成體內膽固醇偏高，對心血管和血脂等有一定的威脅。由於每個人的飲食結構不一樣，而且蛋白質的來源也是多種多樣，所以建議減脂的寶寶在選擇白肉時，日使用量可以在50到70克左右，約為一張撲克牌的大小。除了動物性蛋白，補充植物性蛋白也顯得尤為重要，如豆製品，堅果，粗糧、蔬菜等中都含有豐富的植物性蛋白，而植物性蛋白缺少賴氨酸（人體必須氨基酸中的一種），吸收率會欠佳。但植物性蛋白的膽固醇和脂肪，要比動物性要少得多，而且有豐富的纖維、抗氧化質等，所以兩者相互搭配，才會攝入更全面更優秀的蛋白質！