美食專家推薦：冬瓜鮮蝦卷

「冬瓜具有減肥降脂、利水護腎、清熱化痰之功效。冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，將腸道堆積的有害物質儘快帶出體外，冬瓜還有潤膚美容的作用。冬瓜跟五花肉、鮮蝦和韭菜有機結合，營養更佳豐富，提升食材口感。冬瓜鮮蝦卷的形狀和顏色，更能夠激發兒童的食慾，深受寶寶們的喜愛。」

食材明細

冬瓜500g

五花肉100g

蝦仁50g

韭菜20g

蔥20g

姜10g

木耳10g

醬油10g

料酒10g

食鹽15g

澱粉10g

香油5g

米醋5g

白糖5g

咸鮮口味

蒸工藝

一小時耗時

普通難度

冬瓜鮮蝦卷的做法步驟

1

五花肉洗凈備用。

2

蝦仁洗凈去沙線。

3

將五花肉和蝦仁加入蔥末、薑末剁細。

4

加入醬油、料酒、花椒面、食鹽、木耳末、香油拌勻備用。

5

韭菜洗凈，洗凈。

6

冬瓜切薄片，加入適量食鹽腌制。

7

冬瓜片用清水洗凈。

8

將肉餡包去冬瓜片中，用韭菜葉捆紮起來，整齊碼放盤中，大火蒸十五分鐘。

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炒鍋加入清水，加入醬油、食鹽、料酒、米醋、白糖、香油，燒開後水澱粉勾芡，澆在冬瓜卷上。

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成品圖。

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成品近圖。

小竅門

冬瓜切片盡量要薄片，用少量食鹽腌制後再用清水沖洗，冬瓜片容易捲起使用。韭菜只用葉，根部可以切碎拌入餡中。開鍋後蒸十五分鐘就熟，芡汁顏色盡量要淺，呈半透明狀，視覺和口感都最佳。

使用的廚具：煮鍋、炒鍋

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