這些食物「冰著吃」，熱量吸收減半喲

導讀

不少人為了減重，飲食斤斤計較，選擇優質澱粉如地瓜、南瓜取代精緻澱粉。減重想事半功倍，董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷指出，將煮好的地瓜、南瓜放到冰箱冷藏，隔天吃「冰地瓜」或「冰南瓜泥」，吃下的熱量至少減低一半，同樣有飽足感。

吃之前多一道手續，陳醒荷說，烤地瓜、煮好的南瓜或馬鈴薯經過冷藏後，澱粉會因溫度降低轉變成「抗性澱粉」，這種抗性澱粉會降低人體的吸收率，小腸較無法吸收，因此熱量的吸收也會變少，但一樣有飽足感。

利用「冰過」的特性，陳醒荷說，部分豆類、全穀物和隔夜飯等，只要放在冰箱冷藏1到2小時，整個冰透透後，吃之前不要再加熱，就可達降低熱量吸收目的。

不少上班族長時間工作、壓力大，會透過下午吃小點心紓壓，常見的下午茶組合包含雞排、珍珠奶茶，或油、糖偏高的蛋糕、烘焙食品等團購美食，吃下肚雖會感到紓壓，卻忽略高油糖鹽食物是讓情緒低落的隱形殺手，長期下來恐造成影響正餐、攝取過多熱量、營養不良、精神變差等。

董氏基金會提醒，外食族的下午茶可選擇「補鈣、多纖、高營養」，建議選擇各式水果，包含原態水果或無糖果乾，能提供維生素C，提升上班族免疫力；壓力大時多選全谷、蔬果、魚類、牛奶、堅果種子等能穩定情緒的開心食物。

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