如何把在Costco買的冰凍整鴨，做成皮脆肉香的北京烤鴨？

本文由粉絲@咪啊Mio原創，以第一人稱表述。

片皮烤鴨一直是難得能吃上一回的美食，到了美國就更是吃不上了，但吃貨總是能因為饞而被激發最大潛力的～自己上手做烤鴨不是問題～而且還能像店裡一樣一鴨多吃哦～

鴨子的購買

神店Costco在買肉類的冰櫃里雞肉附近就能找到包起來的整鴨！長的和整雞一樣難怪很多小夥伴不仔細看並不知道costco有賣鴨子～

外觀長這樣

鴨子的處理

在烤之前，鴨子的處理其實是烤鴨成敗與否的關鍵！

首先整鴨洗乾淨後，為了烤鴨的顏值，建議去掉鴨翅膀，然後需要把整鴨豎起來以方便後續的操作，我一般用啤酒瓶包上保鮮膜，再把鴨子套在啤酒瓶上，像這樣：

下一步是很少有人提到的竅門：拿開水燙一下鴨皮。這樣做是為了收縮鴨皮的毛孔，之後風乾的時候不會出太多油。

操作方法是把豎著的鴨子放在下方可以瀝水的地方，把開水從上到下澆在整鴨上，會看到明顯的皮收縮，在沒有收縮好的地方需要再澆一下開水。

下一步是關係到烤鴨皮色澤的：刷糖水

我調製的糖水是：蜂蜜+生抽+白砂糖 全部融在一起後用油刷刷在整鴨上，一點都不要遺漏哦。然後放在冰箱里或避開陽光的通風處風乾。

這個步奏需要重複兩三次，才能保證烤出的鴨子皮又脆又甜又亮。也就是刷糖水風乾刷糖水風乾。整個過程需要幾小時。

最後放到冰箱里風乾一晚上，如果等不急可以用吹風機加速。

開烤

最後一步就是烤啦！

烤鴨需要注意的是一定要用可以瀝油的烤盤，如果有條件甚至可以豎起來烤，否則泡在油湯里的那塊鴨皮是不會脆的哦

嗒噠～出爐啦～配上海鮮醬和大蔥黃瓜還有鴨餅～你也可以做到哦～

整個製作烤鴨過程可能需要兩天慢慢處理～心急吃不了熱豆腐哦～

一鴨多吃

啊～還有承諾給大家的一鴨多吃：鹵鴨，鴨湯，鴨肉炒飯

-鹵鴨：去掉的鴨翅膀和整鴨肚裡的內臟都可以做鹵鴨，再加一些白煮蛋或者鵪鶉蛋一起鹵也很贊，鍋中加水沒過鴨翅膀等，加入八角香葉桂皮等香料和生抽，燒開後小火燉然後大火收汁。

-鴨湯：水，鴨架，蔥姜，白鬍椒粉，鹽，大白菜，其他配菜（自選）

水沒過鴨架加蔥姜燒開，加入剩餘料小火燉一小時。

-鴨肉炒飯：鴨肉，黃瓜，球生菜，米飯，海鮮醬

鴨肉切丁，黃瓜切丁，球生菜切絲，鍋中入油下米飯炒散，加入鴨肉丁黃瓜丁，加海鮮醬拌勻，最後下生菜絲再炒勻。

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