巴塞羅那有家「冰凍」餐廳，一切看上去都是「冰冰涼」

Albert Adrià 來頭不小。他的哥哥是曾經被評為世界上最好的餐廳的西班牙鬥牛犬餐廳的掌勺主廚 Ferran Adrià，又被評論家們稱為「分子料理之父」。2012 年，Ferran Adrià 關閉鬥牛犬餐廳後被同樣是廚師的弟弟 Albert Adrià 拉去開了一系列相對平價些的創新餐廳，包括以馬戲團為主題、專門製作Tapas的米其林一星餐廳Ticktets。

現在，Albert Adrià 的 elBarri 美食集團中共有 6 家餐廳。其中，最新的一家Enigma開設於 2017 年 1 月末，位於巴塞羅那市中心的一座寫字樓中。由今年剛剛獲得了普利茲克建築獎的西班牙建築工作室 RCR 設計。

為了配合 Albert Adrià 先鋒料理概念，整座餐廳的內飾就像是一座「冰窖」，用 Adrià的話來說，他希望能夠建造一座餐廳，提供「靈感完全來自於周遭空間環境的菜色」。他認為環境對廚師的影響很大。「比方說如果我們在自然環境中做菜，可能會做出完全不一樣的東西。」

Adrià 與 RCR 工作室及建築師 Pau Llimona 合作，整個餐廳的概念和大體規劃成型於三年前。當時 RCR 的建築師繪製了一張水墨風格的草圖，結果就成了餐廳的主要視覺元素。建築師採用了西班牙天然石材公司 The Size 用旗下出產的 Neolith 材料作為地板，目的是利用這種材料的燒結石技術來還原當初手繪圖上的水墨紋理。

「我們不得不放大原始的設計圖紙，使每像素都相當於2米*2米的實際面積。」The Size 的產品設計師 Carlos Garcia 說道。製作完水墨紋理的地板後，還需要藉助無人機在頭頂拍攝，施工工人才能在不規則地形上完成所有花紋的正確拼接。

除了地板之外，餐廳中的桌椅全部採用了銀灰色的半透明樹脂材料製成。整座餐廳分出了 7 個不同主題的就餐區域，運用大量水波紋玻璃作為隔斷，分出了雞尾酒吧、鐵板燒烤吧、正餐餐廳、一座西班牙小酒館、開放式廚房用餐區等空間。

天花板區域，建築師利用銀灰色鋼絲網製作出了像雲朵一般的不規則形狀，並嵌入了 2500 個 LED 燈，照亮這座約 700 平方米的蜿蜒餐廳。

整座餐廳造價不菲，據 The Daily Meal 的一篇文章透露，整座餐廳的花費約在 3 百萬歐元。

和哥哥一樣喜歡不走尋常路的 Albert Adrià 儘力想把 Enigma 也打造成一家充滿神秘感的概念餐廳。和曾經的鬥牛犬餐廳很像，Enigma 也不對外公布菜單，而且每晚招待的人數甚至比鬥牛犬餐廳更少——只有 24 人能同時在餐廳就餐。Adrià 還設置了許多用餐規則：客人必須提前在網上預約、支付 220 歐元餐費（如果想要喝酒的話需另加 90 歐），獲得一串密碼才能進入餐廳。

Enigma 每周運營 5 頓晚餐，每餐會提供超過 40 道小菜，可能需要 2 個半小時至 3 個小時才能吃完，期間，人們將從一個區域穿梭到另一個區域，享用不同的料理，最後來到酒窖。與此同時，餐廳的官方網站上還提醒人們：任何在用餐時拍攝的照片只能做私人用途，不建議發布在社交網站上。

「這大概會是鬥牛犬餐廳在 2017 年的樣子。」Albert Adrià 告訴《紐約時報》：「我不想讓人們感到無聊或是過於浮誇，但最糟糕的事情是讓人們感覺不到有什麼不一樣的。」

題圖及文中圖片來自：designboom

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