GET吃貨新技能，熱量不翻車！

「什麼是幸福？」「吃」

「為什麼會胖？」「吃」

「怎麼減脂？」「吃」

「怎麼增肌？」「吃」

一個字，道出世間恩怨情仇。

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面對誘人食物家族，你的小腦袋裡是不是冒出了想吃！都想吃！玩命都想吃的念頭？！到底怎麼選擇才能做到吃得好又能熱量少？這個世紀難題困擾著小編一類的吃貨一族已有須臾數年~

我們通常都會看到食物包裝的背面或側面存在著密密麻麻的文字，這其中就包含了的營養成分表，它是我們選擇食物的重要依據，可是有多少童鞋像小編一樣一直在看卻從未真正讀懂過......

wuli晴雪老濕為了各位寶寶的身材操碎了心，現在就手把手教你如何看懂營養成分表及其背後的含義，幫助各位零食在手，掌控攝入，穩住熱量不翻車！

就想給你個栗子

給大家截取了一包零食的營養成分表作為範例，我們來解讀一下涉及的內容。營養成分表通常的構成格式是4+1，「4」是指：核心營養素，蛋白質、脂肪、碳水化合物 以及鈉，「1」為能量。

如上圖所示，每100克零食中包含8.2g蛋白質、33.5g脂肪、55.4g碳水化合和429mg鈉，所有能量總和為2321KJ。這部分內容很直觀大家都可以讀懂，但是「營養素參考值%」是什麼鬼？

簡單來說，國家對於熱量值給出了「每日推薦量」，「營養素參考值%」指的就是：營養素的含量占每日所需的百分比，而能量的營養素參考值同理，是指能量總和占推薦值的比例。

以上圖中零食為例，吃100g會攝入33.5g的純脂肪，這已佔到了全天所需脂肪的56%。由圖可知，該零食100g的能量總和為2321KJ，佔全天推薦值的28%。這也就是說，如果你吃了200g這個零食，全天的脂肪攝入量已經超標了，注意了這僅僅是200g的小零食！

能量換算Tips

1千卡=1大卡=1卡路里（kcal）=1000卡≈4.186千焦（KJ）

營養成分表通常是以每100g或者每100ml為單位標註的，但是也有一部分按小包裝或一份為單位（如下圖），所以在看錶的時候，不要直接看下面的數值，要先看單位，避免誤入「心機表」的坑。

熱量自己看，不怕被忽悠！

學會了怎麼看營養成分表有什麼用呢？最顯而易見的一點，當然就是選擇熱量低的零食咯！尤其是減脂人群掛在嘴邊的話：這個能吃嗎？這個會發胖嗎？小編告訴你手握營養成分表，不用頓頓都吃草！

上圖為人氣很高的果蔬干——秋葵乾的營養成分表。配料表顯示配料為秋葵、食用鹽、植物油，產品介紹中顯示秋葵通過低溫真空脫水，健康又美味。

但是！這每百克22.7g的高脂肪食物，真的是我認識的那個低熱量、滑溜溜的秋葵嗎？差點兒就被這美妙的產品介紹蒙蔽了啊！這根本就是油炸秋葵吧！經過豐富的內心戲後，認定知識就是力量，決定把秋葵干放回貨架上。

這是某酸奶的營養成分表，脫脂、高蛋白，對於熱量不好控制的減脂人群來說，適當選擇脫脂食物，有助於降低攝入熱量。這裡要注意一點，有些生產廠家打出0脂肪，脫脂的噱頭，為了增加口感和味道，放入白砂糖，過多的攝入糖類，不利於減脂，這裡要結合配料表來分辨喲！

對於資深健美愛好者和運動員，營養成分表的另一大作用是，計算每日碳水化合物、脂肪、蛋白質的比例，確定總熱量需求後，可計算出每種營養素的需求量，通常伴隨營養師進行營養配比；對於訓練愛好者，廣大減脂增肌人群，並不推薦大家使用計演算法控制飲食，這需要強大的毅力和抗壓能力，如果盲目嘗試，產生的精神疲勞和抵抗情緒，不利於實現目標。

理性對待營養表！

關於怎麼看營養成分表說了這麼多，有沒有人好奇食物中標註的熱量，是怎麼測算出來的？

食物熱量的黃金測量法是脫水後燃燒，此方法由於時間、金錢、市場等因素，在實際操作中成本過高，可行性低。因此，我們看到的絕大多數結果都是通過測算得出的。

營養素的資料庫十分龐大，幾乎包含了所有材料的營養成分報告，並且還在源源不斷的更新和擴充。製作食物的過程中，不同的原料分別多少克，通過輸入特定軟體，就可以直接生產標籤，食物成品抽檢後，與食物生產商給出的標籤，沒有大出入，就可以流入市場。

但是很顯然，不同的原材料，四捨五入的多次計算等等因素，都會造成結果的誤差，所以營養成分表雖具有一定的參考價值，但並不是至上法則。但是，在食物選擇上學會看營養成分表，在一定程度上能夠幫助我們做出更心儀的決定。

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