天熱不想吃飯？這道冷盤經典又美味，人人都愛吃
炎熱夏日，餐桌上總少不了冷盤。冷盤做法簡單，又開胃。今天要說的這道冷盤是皮蛋拌豆腐。
這道菜需要的材料有：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末(或肉鬆)，蔥花各少許。調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
做法是:豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝干水分，切成厚片排入盤內。皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可.
喜歡吃辣的話，也可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽腌後拌入皮蛋內，鮮魚味會馬上釋放出來.
提示：將刀沾水後切皮蛋，可以將皮蛋切得很乾凈，邊緣清晰。
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