夏季最不可能少的菜，干香、脆嫩、爽口，根本不可能停下來

冷盤，又叫冷盤。冷盤以其精心的選料，百變的調味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味，也將味透肌里、品有餘香的特有風格發揮到極致。食用時大多數都是吃涼的，稱之為冷盤。那麼怎樣自己在家製作冷盤呢?接下來就和小編一起去看看吧。

豆芽菠菜拌粉絲

食材：

菠菜 2棵、豆芽 200克、粉絲 1扎、生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、芝麻辣椒油

做法：

a.菠菜去根，洗凈，切段，過沸水焯熟。

b.將焯熟的菠菜撈出，過冷水，撈出,瀝干水分，備用。

c.芽以和粉絲用同樣的步驟，過過沸水焯熟，再過冷水，撈出,瀝干水分，備用。

d.將菠菜，豆芽，粉絲放在同一個容器中。倒入生抽、陳醋、鹽、糖、香油調製的醬汁。倒入一勺芝麻辣椒油，拌均勻即可。

PS： 沸水焯菜的時候,可以放幾滴油或者一小撮鹽在鍋中,可使得青菜更加青翠哦！

涼拌絲腐竹

原料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。

做法

1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用;

2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。

青椒皮蛋

食材：

皮蛋4個、小尖青椒若干個、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

做法：

a.皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中。

b.尖椒剁碎備用。

c.鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火。

d.將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中。根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

蒜蓉茄子

原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克、香油、鹽、糖、醬油。

做法

1、茄子去蒂，洗凈，切成約5厘米長段;大蒜去皮，香菜洗凈，均切末備用;

2、將茄子用開水煮熟，撈出，以冰水沖涼，瀝干水分，排入盤中備用;

3、各種調味料放入碗中加大蒜末調勻，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

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