常吃豬肝補血、明目，好處多多，但不注意這一點，卻會導致中毒！

豬肝是生活中很多人都愛吃的一種食物，它不僅口感獨特美味，而且營養價值也是極佳的，它的營養含量甚至是豬肉的十倍之多，常吃的話還能補血、養肝、明目呢，可謂好處多多，然而如果大家吃豬肝的時候不注意這一點的話，就極有可能會中毒。

這主要是因為，有很多有毒的代謝和混入飼料中的物質都會聚集在豬肝中，經過加工後送至腎臟，從小便排出，而且還有可能含有肝寄生蟲。

倘若肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，被人體攝入的話，極有可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

而且由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。

注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

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