夏天不吃冰還要幹啥？說到日本刨冰我就只認東京這一家！

說起日本的夏天，風鈴、浴衣、夏日祭、花火大會、撈金魚，這些都是它最具代表性的東西了。

除了這些，還有一樣東西是日本的夏天絕對不可缺少也絕對不可錯過的！那就是——

「かき氷」。

日本的「かき氷」，就是我們平時所說的「刨冰」。所謂刨冰就是將冰塊刨成細微的碎末狀或絮狀，在裡面添加著色劑、糖汁、煉乳、紅豆沙、當季水果等配料來銷售。

日本刨冰店的標誌通常為白底旗幟上印有醒目大紅字——

「氷」

，每逢夏季神社等處舉辦祭祀活動時，刨冰是與棉花糖、章魚燒和炒麵並列的四大著名喜慶小吃，是日本夏季風情的代表之一。

日本人對刨冰真的是蜜汁喜愛，不論大人還是小孩紙都對它瘋狂地熱愛。從歷史記載來看，早在平安時代，清少納言所著《枕草子》中就有

「使用金屬刃器刨冰，添加絞股藍汁液食用，乃貴族階層上品」的描述

；1869年，橫濱市出現日本第一家「冰水店」，不過直到昭和時代初期，刨冰機才得以普及應用。

如今在東京，有家刨冰專賣店一天平均要售出500杯刨冰，每杯價格為1000日元。即便到了冬季，店前仍然有人排隊，如此火爆的場面吸引各家媒體爭相報道，結果進一步提升了該刨冰店的知名度，這家店就是——

「ひみつ堂」/冰蜜堂。

這家高人氣的刨冰店的訣竅說起來其實很簡單——「這家店採用天然冰為原料，使用傳統手工刨冰機加工，不同季節的刨制方法會有區別，並添加應季新鮮水果在內，僅此而已」。

就是這家店，是的你沒看錯，平均一天賣出500杯的超人氣刨冰店看上去就是這麼的「破破爛爛」。

沒有高大上的門面裝修，沒有顯眼的門頭看板，更沒有貼的花里胡哨的廣告宣傳，最有特點的就是屋檐上的10把破掃帚…

就是這麼一家店，你總能看到門口排著長長隊伍的食客，等待進店一飽口福。

前文也說到過，日本人對於刨冰真的是十分喜愛。即便是冬天，身著棉衣，也要來上一杯刨冰。

這家刨冰店是從街邊的刨冰小推車起家的，店主名叫森西浩二，1969年出生，從事過送報紙、義大利料理店長、菜單設計師、有氧潛水教練等20多種職業，22歲時曾做過3代目市川猿之助的入門弟子，開始了歌舞伎演員的修行。

2011年5月他41歲時在東京谷中開設了名為「冰蜜堂」的刨冰店。

店內的刨冰使用栃木縣日光產的天然冰塊和100%純果汁糖漿製成的質地鬆軟的刨冰，倍受消費者歡迎。並且從冰塊到刨冰的過程全部使用手動製冰機製作而成，口感綿密，根本沒有一丟丟的冰渣感。

冰蜜堂精選了蘋果、白蘭瓜等水果，開發出約130款刨冰，其中約10種為基本款。店內最為熱賣的是冰蜜草莓牛奶刨冰

」，這款刨冰由手動刨冰機製成的雪花與牛奶充分混合，再加入色澤鮮艷的草莓汁製成，這家店的草莓口味被很多食客譽為全日本第一。

其實這家店最大的秘密武器，除了刨冰的味道和口感非常棒之外，另一個讓人喜愛的原因就是——吃起來不容易頭痛。我們都知道，因為刨冰很涼，吃的多了、吃得快了會有些偏頭痛，但是冰蜜堂的刨冰卻沒有這個問題，這也是食客們喜愛這家店的一大原因。

日本人一年四季不分冬夏都喜歡吃刨冰，因此店裡還有《日本刨冰圖鑑》、《一日一冰——365天刨冰》等書籍出售。

如果想要去的話，最好安排好時間，可以先去店裡取號，因為人多所以需要領號碼牌，領完後店家會告訴你多久後再過來排隊，生意真的超好的！

店名：ひみつ堂

地址：東京都台東區谷中3-11-18

交通：「日暮里」站徒歩4分

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