看起來和木耳沒什麼兩樣？帶你了解美容滋補佳品銀耳的秘密

銀耳又稱白木耳、雪兒，一般分布在南方，以四川、福建的銀耳較為著名。歷代皇家貴族，都對銀耳情有獨鍾，將其看作是「延年益壽之品」 「長生不老良藥」。一直到現在，銀耳的熱度依舊，銀耳在外貌上也完全符合時下 「顏值控」的審美標準。那銀耳到底有何營養魅力呢？

銀耳的營養價值

銀耳含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、多糖等，營養豐富且脂肪含量較低。銀耳中富含17種氨基酸，其中包括人體所需的多種必需氨基酸。銀耳含有多種礦物質，如鉀、磷、鈣、硒等，其中鉀含量極高，每100g銀耳鉀含量在1588mg。此外，銀耳中還含有豐富的銀耳多糖，營養價值很高，是很好的滋補佳品。

銀耳的功效

1

美膚、保濕、潤肺止咳

銀耳中含有銀耳多糖，在製作銀耳湯的時候，這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長時間附著在黏膜上，使嗓子和消化道都感覺到很滋潤。

同時，因為它們還不能被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免乾燥，排毒養顏。所以秋冬季節，氣候乾燥，傳統飲食中就可以用銀耳羹來補充身體所需的水分，用銀耳進行護膚以及潤肺止咳也是這個道理。

2

補充鈣質功效

銀耳富含維生素D，能促進鈣的吸收，對生長發育很有好處。

3

抗氧化、提高機體的免疫力

銀耳富含硒等微量元素，硒是許多抗氧化酶的必需組成成分，特別是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，可保護生物膜免受損害，維持細胞正常功能。硒可與維生素E抗氧化作用互相補充。

此外，硒元素還可以增強免疫，硒幾乎存在於所有的免疫細胞中，從而起到提高機體免疫力的功效。

銀耳同時還具有消除疲勞、護肝、輔助降壓，保護心血管等功效。無論是作為午後的小資甜品，還是席間的清口小菜，您都會被它的清新淡雅所征服。

銀耳是女性必吃的一種美容養生聖品，想要銀耳的價值更高就要研究銀耳的各種做法，那麼銀耳都有哪些營養做法呢?

做法一：馬蹄銀耳湯

原料：

馬蹄(又稱荸薺)、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。

做法：

銀耳提前泡發。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉小火煮燉半小時。加荸薺與冰糖繼續熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。

功效：

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。在呼吸道傳染病流行季節，吃馬蹄有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

做法二：銀耳鮮淮山湯

原料：

銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙。

做法：

鮮淮山去皮，洗凈切小粒狀，銀耳浸泡，撕為小朵。一起下鍋內，加清水750毫升(約3碗量)。武火滾沸後改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可。

功效：

銀耳配以鮮淮山和黑砂糖為羹湯，適用於陰虛火旺型更年期的調理，同時有健脾胃、止瀉痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦為長夏秋暑時養生的羹湯。

做法三：乳鴿瘦肉銀耳湯

原料：乳鴿1隻，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個。

做法：

將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗凈。銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈。把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時，放入銀耳再煲半小時，下鹽調味。

做法四：雪梨銀耳湯

原料：

雪梨1隻、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

做法：

將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片;將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將食材同放在燉皿內上屜蒸30-40分鐘即可。

功效：

滋陰清肺、消痰降火。

做法五：枇杷銀耳湯

原料：

新鮮枇杷150克，銀耳10克，白糖適量。

做法：

將銀耳用冷水浸發清洗乾淨，放入碗內加少量水，上籠蒸至銀耳粘滑成熟，選新鮮枇杷剝去皮，挖去籽，切成小片待用。洗凈鍋，放清水燒開，先下蒸好的銀耳，燒滾後再放入枇杷片和白糖，放入大湯碗中即成。

功效：

枇杷全身皆是寶，果實中含有有機酸，能增進食慾，幫助消化吸收，止渴解暑。銀耳富含膠質，同時有清肺，潤肺功效，其豐富的纖維質還能通腸清宿便。兩者搭配的美白嫩膚功效也不容小覷。

做法六：蘋果銀耳湯

原料：

銀耳1大朵、冰糖適量、蘋果1個、枸杞適量。

做法：

選擇好的銀耳，通常銀耳的白色部位越大越好、黃色部位越小越好。用冷水泡一夜以上最好。水要一次加足，中途不加水，反之會減少膠原蛋白，影響護膚的功效。燉一個1小時後，關火加入枸杞再悶上半個小時。

功效：

銀耳再配以蘋果和枸杞，就不僅美容還能清腸瘦身，而且口感也會更香甜爽口。

做法七：南瓜銀耳湯

原料：

南瓜，銀耳，枸杞數顆，冰糖。

做法：

將銀耳用溫水泡發後去蒂洗凈，南瓜去皮去瓤洗凈切丁備用。鍋里加適量水，加入泡發處理乾淨的銀耳，燒開後轉小火。銀耳小火煮到鍋里的湯有一點點濃稠的時候就加入南瓜丁和枸杞。燒開後繼續用小火煮到南瓜變軟，加入適量冰糖調味就可以了。

功效：

具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

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