水果酒技術：雞心黃皮果能做酒嗎？黃皮果酒的是怎樣釀成酒？

黃皮是中國南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，果皮及果核皆可入葯，有消食化痰、理氣功效，用於食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等症，並可解鬱熱，理疝痛，葉性味辛涼，有疏風解表，除痰行氣功效，用於防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等症；根可治氣痛及疝痛。

黃皮不僅可以生吃，還能用來加工蜜餞、果脯、果醬、飲料等，或者釀酒。

其中，黃皮酒不僅是送禮佳品，還是一款很好的養生保健酒。下面來了解黃皮酒的功效和作用。

自製黃皮酒的做法

材料：黃皮1000克，白酒3斤，蜂蜜200ml，冰糖200克。

1、準備3斤左右的白酒，白酒不要瓶裝的，最好是釀造的高度優質散裝白酒，聞起來或喝起來味道要純，用瓦罐存放白酒最好。

2、準備1000克黃皮，洗凈晾乾。

3、然後將黃皮放入酒罐中。我用的玻璃瓶，沒有瓦罐的效果好。（最好把黃皮捏爆開）

4、準備200毫升蜂蜜倒入酒中，蜂蜜也要顏色稍微深點而且聞起來比較純的，嘗起來沒有糖或水果之類的雜味。

5、準備200克冰糖放入酒罐中，記得不要搖晃，密封好，放置於陰涼處。最後放冰糖的目的就是讓冰糖在上部，因為，我們知道冰糖融化後，一般會沉底的。

小貼士：根據個人喜好是否選擇加入冰糖，或者加入量的多少自己可靈活控制。

6、黃皮酒密封后存放，看到冰糖已經融化得差不多了，就可以飲用了

7、黃皮酒的好處在於，可以解渴止咳、生津健胃、利尿消腫以及消除疲勞等功效。

黃皮是一種水果，有甜的、酸的和苦的，甜的好吃，酸的夏季用來解渴，苦的可用來泡酒。苦黃皮藥用價值很高，喜歡酒的朋友可用苦黃皮泡酒，具體可參上述的做法。

雖然黃皮酒有這麼多的功效好處，但仍需注意，高血壓患者要遠離黃皮酒。

了解了黃皮酒的功效之後，是否有購買黃皮酒或自製黃皮酒的衝動呢？

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