美食達人推薦：紅燒排骨

「這款紅燒排骨不用炒糖色，只需一個調料，就可以做出媲美飯店的美味排骨。簡單易上手，更適合新手。」

食材明細

李錦記秘制紅燒汁20-25ml

排骨900g

姜5片

料酒5ml

蒜3瓣

大料3個

蔥2顆

原味口味

燉工藝

數小時耗時

普通難度

紅燒排骨的做法步驟

1

排骨洗乾淨切段。買排骨的時候讓賣家幫忙切好，自己在家切比較費勁。。

2

加入適量的水，沒過排骨即可，加入薑片和料酒，大火燒開

3

燒至浮沫飄起

4

撈出排骨過水衝掉浮沫，控干待用

5

蔥切段，蒜瓣和大料準備好

6

鍋內入少量的油，下入蔥段和蒜瓣炒香

7

下入控過水的排骨翻炒

8

炒至如圖，排骨兩面微黃

9

加入這個菜的靈魂，秘制紅燒汁20-25ml。使每塊排骨均勻裹上紅燒汁。這個量根據自己家排骨的量酌情增減，如果有配菜，如土豆可以適當多加點

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加入適量的水，也是蓋住排骨，大火燒開

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大火燒開後加入大料，燉五分鐘後轉小火燉一個小時-一個半小時。然後大火收汁即可。家裡如果有老人或者孩子，建議燉時間久一點。這樣肉爛，適合孩子老人吃，都是年輕人的話，小火慢燉再加最後大火收汁足夠入味了。。

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出鍋我撒了點蔥花裝飾，可忽略。收汁的時候湯汁濃稠就可以了。留點湯汁澆米飯，特別好吃。。話說今天的天氣真好啊，新聞說這是江蘇今年第一次溫度上三十度。。

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圖片是在陽台的陽光下拍攝的，就是這麼亮。。跟在屋子裡拍攝的感覺完全不一樣。。最後一個小貼士，南北口味有點差異，喜歡咸點的可以在最後一步收汁的時候加入一小勺鹽，大概3g，味道會更好。我沒有加哈，紅燒汁的味道很不錯哦。。

小竅門

這個菜譜之所以簡單，就是不用炒糖色，也不用另外自己加糖，很適合新手分量不好掌握。啰嗦這麼多希望大家都成功啦。

使用的廚具：電飯煲、電壓力鍋、砂鍋、煮鍋、炒鍋

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