10種煲湯常用中藥之「人蔘」

人蔘含有多種氨基酸、植物甾醇、人蔘酸、葡萄糖、麥芽糖、人蔘皂苷、人蔘二醇、煙酸、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分。自古以來擁有「百草藥王」的美譽，更被譽為「滋補強身、扶正固本」之極品。

性味歸經：性微溫，味甘、微苦；歸脾、肺、心經。 別名 棒槌、山參、園參、神草、地精、土精。 生產地 人蔘為五加科植物人蔘的乾燥根，主要分布於黑龍江、吉林、遼寧和河北北部。

選購與保存

紅參類中以體長、色棕紅或棕黃半透明、皮紋細密有光澤、無黃皮、無破疤者為佳。邊條紅參優於普通紅參。山參是各種人蔘中品質最佳的一類，當中又以純野山參為上品。幹人參用塑料袋密封以隔絕空氣，置於陰涼處或冰箱冷凍室內保存。

主治功效：人蔘具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津安神的功效。用於體虛欲脫、心力衰竭、心源性休克等。 煲湯適用量：3～9克。

藥用價值

1、提高心肌對缺氧耐受能力

人蔘皂苷可促進磷酸合成，提高脂蛋白酶活性，加快脂質的代謝，顯著提高心肌對缺氧的耐受能力。

2、抑制血糖升高

人蔘可促進糖的代謝，提高糖尿病患者的耐糖能力，在一定程度上可抑制血糖升高。

3、防癌抗癌

人蔘皂苷和人蔘多糖能改善胃癌、肺癌患者的自覺癥狀，且能延長患者的生命，還能減少化療和放療的不良反應。

食用宜忌

秋冬季天氣涼爽，進食較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。精神病、狂躁症、嚴重失眠患者、腎功能衰竭伴有尿少者或準備進行換腎手術者、高血壓未受控制的患者、肝炎出現明顯黃疸（即小便深黃、皮膚黃、鞏膜黃）者，患有感冒等實證、化膿性炎症、流鼻血、腸熱便秘者則不宜服用人蔘。

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