一茶一葉總關情 一飲一品皆人生

「茶者，南方之嘉木也，」這是《茶經》中對茶的記述，「茶是生長在天地之間的靈木，」這是茶藝師對茶的描述，今天，我們就走進茶藝館，在茶藝師的引領下，感受體悟茶的別樣境界和靈性，體會「一茶一葉總關情、一飲一品皆人生」的茶禪一味。

寧方敏，一位來自泰山腳下的茶藝師，浸潤著傳統文化，不知不覺間，已和茶藝結緣12年了，「但在我內心深處，我知道自己打小就和茶葉有著不舍的情緣，這份情緣，與生俱來，歷久彌新。」

「從我記事起，爺爺就是一天到晚拿著一個茶壺，只要有時間，他就會坐下來，慢慢地品著壺裡的茶，高興了，還會讓我嘗上一口，」寧方敏告訴記者，第一次嘗茶，感覺這個帶顏色的水有些苦，很想吐出來，但咽下之後，突然覺得嗓子眼裡有一股莫名其妙的甜滋味，以後才知道，這就是茶的「回甘」。也就是這些兒時的記憶和經歷，讓她和茶之間結緣至今。

茶的產地對其品質影響很大，為了尋得好茶，每年下茶的時候，寧方敏都會去訪茶，她已踏遍了武夷山、安溪、宜興、杭州等地，熬夜等茶是最平常不過的了，「好茶需要熬夜等，收鐵觀音的時候，經常是凌晨兩三點看師傅做出茶來，那種心情是激動的、興奮的、難以形容的。」

茶藝師是茶文化的傳播者，而不是簡單的端茶送水。除了要懂茶，掌握豐富的茶知識。還要在懂茶的基礎上要泡好茶，掌握泡茶的技藝。

「泡好一杯茶不是一件容易的事兒，要懂得如何選茶、擇器、置水，要掌握好茶與水的比例、泡茶時間和浸泡程度。在我們看來，泡茶是分層次的，」寧方敏說，懂得了這些知識之後，還要用心去泡，因為茶湯的顏色、香氣與滋味、口感，完全可能因為不同泡茶者的技法和感覺而不同。如果不是用心去鑽研，而是按部就班地機械操作，很難泡好茶。

在寧方敏看來，茶還與人生和養生關係密切，「飲茶的人易長壽，我爺爺就活到96歲，」很多時候，人們可以把茶葉看做是一種載體，「茶在杯中上下，宛如人生沉浮，便於人們體會人生，物我兩忘，回歸自然本性，從而修身養性」。

茶好、水靈、具精、幽境和正確的泡茶技藝，是造就一杯好茶的重要條件，茶藝師，就是這個連接者。茶藝師對茶的理解並不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝。

中國茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精華，佛教強調「禪茶一味」以茶助禪，以茶禮佛，道家強調「天人和一」；儒家提倡「中正」的茶禮精神，要求人們處事不偏不倚，不枉不正。正是有著這些思想的精華，茶藝才之所以成為一種綜合的藝術修養，也是她賦予了茶以新的生命。

不管你是愛茶的人還是茶世界的匆匆過客，這片茶葉一直在努力做最好的陪伴者，一個最懂你的陪伴者。一杯茶，絲竹笙歌；一杯茶，廣結天下；一杯茶，海闊天空。

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