各國專家均已證實，這種菜致癌性極強，經常食用患癌風險高
一到春夏季節，野菜大量出現，很多人喜歡吃野菜，認為野菜純天然無公害，是健康的綠色食品，但有一種野菜已經被證實會致癌，它就是蕨菜。
蕨菜俗稱山芽菜，是一種野生植物的嫩芽，也算是比較傳統的野菜了，很多人都喜歡吃它。央視「共同關注」報道，不管是實驗動物還是牲畜，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害、致癌等，在80年代的時候日本名古屋大學學者就已經發現，蕨菜中含有「原蕨苷」， 而國際癌症研究機構將「原蕨苷」評級為2B類致癌物。
這種物質會導致食道癌、胃癌的發生率變高。調查結果發現，吃蕨菜使男性的食道癌發生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。
專家指出，偶爾吃個一兩次蕨菜並不會直接導致癌症，但長期、大量食用蕨菜確實會提高致癌率。對待蕨菜等野菜的態度不能盲目叫好，所以蕨菜雖然好吃，還是盡量少吃為妙。
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