味道鮮美的叫花雞，在家也可以做啦，只需這樣就可以

叫花雞是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品。

主材：

雞： 1000g、麵粉：300g、香菇：5朵、大料：2個、生薑：200g、干荷葉：2個

輔材：

白酒：適量、水：適量、生抽：3大勺、料酒：3大勺、老抽：1大勺、耗油：1大勺、白糖：1大勺、鹽：2小勺、香葉：適量、香菜：適量

步驟：

1.生薑、香葉洗乾淨，生薑削皮，一半切成片

2.另外一半生薑磨成茸

3.香菜洗凈切段

4.香菇泡發，去蒂

5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺鹽加上薑蓉調成醬汁

6.整雞一隻洗凈後，將泡發、去根的香菇和薑絲、香菜塞入雞肚子。倒一些醬汁到雞肚子里，用牙籤封上

7.然後將剩餘的醬汁倒入保鮮袋裡，把雞也放進去，紮上袋子。放進冰箱冷藏一天

8.干荷葉用清水泡至少半小時

9.適量白酒和清水倒入麵粉中。和成麵糰，蓋上保鮮膜醒一會兒

10.在腌好的雞的表面刷上一層醬汁，用荷葉將雞包起來

11.將麵糰烤定型後，移到烤網上，還是放在烤箱的中下層。用130度烤80分鐘

12.敲開麵糰後，再將荷葉揭開

13.將烤好的雞放在生菜上，清香的荷葉、濃郁的酒香，酥爛的雞肉即可享用

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