古人也愛喝飲料~~而且花樣兒多著呢！

天下 06-18

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其實早在先秦時代，人們就學會了利用天然冰來製冷飲。當時的周王室沒有冰箱，就專門建造了叫做「陵陰」的冰窖，用來儲存冬天采來的天然冰塊。除了盜墓筆記即視感的「陵陰」，還有一個80人的部門「冰政」，專門負責開採和保管冰塊。如此耗費人力物力，也說明了冰塊在那時多麼珍稀。

原始冰箱——冰鑒

飲子

隋唐飲料比以前講究，出現了類似深受今人推崇的保健飲料，時人把這種飲料稱為「飲子」。「飲子」系用果品或草藥熬制而成，解渴的同時，還具有清熱解毒的功效。

飲子很受隋唐消費者的歡迎，當時長安街頭「飲子店」很多，和今街頭冷飲店一樣，生意興隆，有的飲子店還可以先喝後付錢。說到這裡，機智的小夥伴已經在想，這不就是現代的「涼茶」嘛？相似度的確很高呢。

涼水

宋代人把冷飲叫「涼水」，這種涼水並不真是水，屬於果汁類飲品。宋人孟元老在《東京夢華錄》中，曾記述了北宋都城開封州橋夜市的熱鬧場面，文中便提到了「甘草冰雪涼水」、「荔枝膏」等多種冷飲。

每到夏天，夜市冷飲生意很好做，常要營業到半夜三更天才結束。宋人似乎還愛飲「藥茶」：將甘草研成末，放進茶里，熱茶、涼茶都行，在茶里放甘草和如今喝咖啡加糖一樣，成為當時的飲茶習俗。

宋人筆記所記載的市售果汁冷飲，念起來都可以串成一段相聲了：沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團、甘豆湯……

里木渴水

飲食界認為，宋元時期是製作冷飲最有天賦的時代，特別是元代，由於是少數民族執政，加上中西文化的融匯，冷飲業也出現了新氣象。當時宮廷最受歡迎的是「里木」製作的渴水，也是忽必烈最愛的飲品。

「里木」即檸檬，所謂「里木渴水」就是檸檬飲料，蒙古語稱為「舍兒別」。阿拉伯語叫Sharbat。為保證里木的供應，朝廷在廣州設置專門的「御果園」，栽植了大小八百棵里木樹，可見檸檬飲料受歡迎和被重視的程度。

為了進一步膜拜古代人民對美食的追求，此處摘抄一則「御方渴水」的做法：官桂、丁香、桂花、白豆蔻仁（石宿）、砂仁各半兩。細麴、麥蘗各四兩。右為細末。用藤花半斤、蜜十斤煉熟。新汲水六十斤。用藤花一處鍋內熬至四十斤。生絹濾凈用小口甏一箇。生絹袋盛前項七味末。下入甏。再下新水四十斤。並巳煉熟蜜。將甏口封了。夏五日。秋春七日。冬十日熟。若下腳時春秋溫夏冷冬熱。