食鹽添加「亞鐵氰化鉀」是滅種計劃？純屬謠言

較真鑒定：假 / 謠言

要點：

1、亞鐵氰化鉀和氰化鉀完全是兩碼事，網貼將合法的抗結劑亞鐵氰化鉀比作劇毒物氰化鉀，完全是無稽之談。

2、亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作抗結劑，加到食鹽里是為了防止結塊，才不是什麼滅種計劃。日常食鹽食用安全性不用擔心。網貼利用公眾對「化學物質」太陌生、太害怕來嚇唬人。

近日，一篇名為《食鹽裡面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節奏嗎？》的文章在網上流傳，其中以聳人聽聞的文字稱國內食鹽添加「亞鐵氰化鉀」堪比毒藥，是外國的滅種計劃。

事實上，這一謠言早在去年5月就曾流傳過，不少專家和食葯部門均已闢謠，如今又被某公號發表出來炒作。

亞鐵氰化鉀和氰化鉀完全是兩碼事

亞鐵氰化鉀（Potassium ferrocyanide）又叫黃血鹽鉀，化學式是K4[Fe(CN)6]，而氰化鉀的化學式是KCN。它們倆的區別在於亞鐵氰化鉀裡面的氰根和鐵元素牢牢結合在一起，於是它的急性毒性和氰化鉀相比弱了幾百倍。

亞鐵氰化鉀的半數致死量（LD50，是指在一定實驗條件下，引起受試動物發生死亡概率為50%的化學物質劑量）約為每公斤體重1.6-3.2克，和我們常吃的食鹽很接近，也都屬於低毒物質；但氰化鉀則是一種劇毒的物質（很多影視小說中氰化鉀毒死人的橋段有印象）。

所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀，它們除了名字相似，其他的就沒有什麼共同點了，毒性相差更是謬以千里。

食鹽的配料表，亞鐵氰化鉀就在其中

亞鐵氰化鉀作為食鹽中的抗結劑，安全性不用擔心

大家最擔心的還是亞鐵氰化鉀的安全性。

亞鐵氰化鉀的穩定性很高，加在鹽裡面，平時炒菜、高溫烹調也不會分解！

亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結合力非常強，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液里也很難檢測到氰根。

理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀，但這個溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達不到這麼高。

要知道，我們平時超過200多度就開始有大量油煙，到330度不粘鍋的塗層就開始融化了，真的達到400度你還能愉快的吃飯嗎？

國家標準規定，亞鐵氰化鉀是一種抗結劑，圖片來自GB2760

不怕一萬就怕萬一！有些人總會抱著這樣的心裡：萬一它真的分解出氰化鉀怎麼辦？拋開毒性的擔心完全是自己嚇自己！我們來算一筆賬。

氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽裡面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。就算亞鐵氰化鉀全都被你「神奇」的分解了，你也得吃上十幾斤鹽才有可能被毒死。而吃這麼多鹽是根本不可能發生的事。

衛生部也曾對亞鐵氰化鉀進行了回應

有的人還是不放心。那我每天吃一點，會不會有慢性毒性呢？會不會致癌呢？

其實，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。

根據世界衛生組織和國際糧農組織的數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對於60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。

而我國國家標準的規定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。

什麼？3兩鹽不是事兒？！！

知道每天推薦的鹽是多少嗎？6克！！！

而且，這裡的安全值可是每天呢，如果你真的這麼吃，估計毒不死先齁死了。

況且，高鹽飲食還是心血管疾病的罪魁禍首！

食鹽中的抗結劑——亞鐵氰化鉀

外國人不用亞鐵氰化鉀？沒有的事，國外也在用

帖子中還稱歐美人都不用亞鐵氰化鉀，是針對其他國家的滅種計劃。外國人真的不用亞鐵氰化鉀？

其實，在國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結劑（anticaking agent）使用。

比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣；美國用的是亞鐵氰化鈉，限量也基本和中國一樣；日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量值是中國的2倍。

國外銷售的一款鹽，其中的抗結劑也是亞鐵氰化鉀。圖片來自：attheitaliantable.com

這帖子完全是欺負咱們讀書少！

總的來說，亞鐵氰化鉀的安全性是有保障的，適當吃鹽根本不用擔心。

另外需要補充的是，食鹽抗結的方法也不止這一種，比如檸檬酸鐵銨、碳酸鎂、二氧化硅、硅鋁酸鈉等，都是常用的抗結劑，效果也差不多。下次如果看到了相關產品，可別又被嚇著了。

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