食療基礎群課2017·6

最新 06-18

關於節氣食物和養生的關係，在對應的節氣，自然界的能量狀態是不同的，會賦予不同生物不同的能量狀態，它的能量很純凈統一。比如為什麼我們說艾是純陽之物，就是因為艾是在夏至日時段，也就是太陽能量最強的時候成熟採摘。這個時候的艾葉，稟賦的是天地間純陽的能量。同時，因為它本身對應五行火的能量，所以是陽中之陽，天生克制一切陰邪能量。

不光是艾葉，天地萬物都有不同生長採收規律，古人稱為道地的藥材，應季的食物。只有應季，這個食物稟賦天地的對應能量才不會混亂甚至相反，對人才有益處。就像磁鐵，它內部的原子磁場能量方向統一程度，決定了磁鐵磁場的強弱。原子能量方向越統一，磁鐵的磁性就越強，原子磁場能量方向越混亂，磁鐵磁場就會越小甚至消失。

同樣的，人體經絡就像公路，這些葯食的營養能量在裡面運行就像汽車，我們知道，要是有一輛車逆行，整個公路就會擁塞變慢，要是有幾輛車一起逆行，這個公路就堵塞了，經絡也是一樣道理。所以要讓這些葯食，能量像汽車一樣往同一個方向走，這樣就越來越順暢。

現在很多反季節水果蔬菜，那麼它帶著的能量是很混亂甚至是相反的，這樣的水果吃了後，慢慢會對人產生克制和混亂的效果。所以現在中藥材，食物為什麼都覺得效果差，不好吃，很大一部分原因就是因為它失去了它原本應該有的天地能量，自身的能量也混亂不堪。用古人的話說就是不道地，不應季，甚至有的直接稱為有毒。

其次嚴格的炮製製作方法，也會影響效果好壞有無的關鍵。舉個例子，生地黃製作成熟地，按照古法需要在特定的時辰段九蒸九曬，製作過程中一點金屬都不能碰，否則補腎效果達不到，反而會傷腎。但是現在加工都是大規模的，哪有時間精力去按時辰九蒸九曬，全是不鏽鋼器具，這樣賣的熟地效果呵呵噠。

我曾經給一個朋友調理，因為不放心外面的熟地效果，自己嚴格按照古法，用瓷器竹刀炮製，花了半個月時間才做好，因為不是每天都有太陽曬。結果這位朋友吃外面買的熟地吃二三兩沒啥反應，吃我製作的，只敢吃指甲大小，為什麼？滋補效果太強，再吃多一點流鼻血。結果吃一周就好了。

組合搭配！組合搭配！組合搭配！重要的說三次。如果前面的條件差一點還可以勉強接受，但是沒有精妙的組合，效果就不用講了。很多葯食單用，效果很弱或者無效，如果搭配幾種，只需要很少一點，效果就杠杠的。

所以無論是藥物的組合，還是食物的組合，最重要是明白葯食自身的能量與其攜帶的天地能量，通過精確的組合，使它們能量統一方向越精確，效果成倍幾倍的增加，組合不好效果成倍幾倍的減少甚至適得其反。所以組合的好，往往用很少葯食，就能達到驚人的效果。但是現在中醫和養生的都不明白，經常一開藥食，一味就幾十上百g，一副葯幾十上百味，重半斤一斤，可以吃撐你，吃兩三月半年還沒啥效果。為什麼，因為用的葯食材種類太多了之後，它的能量組合很混亂相互抵消，反而沒效果了，白白勞累五臟六腑去消化排泄。

縱觀整個傷寒論，113個方劑，大多數每個方組合都是5味左右，卻可治療絕大多數疾病，只有少數幾個方劑是多味組成。甚至還有一些一兩味葯的單方卻有奇效，無不顯示其平衡與組合的功力。古人謂用藥如調兵遣將，講究陣法配合，而非像烏合之眾一樣拼人數幾十上百種葯食一哄而上，一鬨而散。

古人組方有嚴格的計算公式，不是用的種類數量越多越好。通過精確的組合，只要少量葯食就能達到想要的效果。有些朋友，長期吃滋補的，原來的問題沒解決，卻吃出很多新毛病。

有個吃海參的朋友說補了後濕氣很重脾胃不好，我問他，你平時吃多少？他說一頓少則二兩多則半斤吧，隔幾天吃一大頓，結果一段時間後脾胃不行了，受不了，因為海參是滋陰的，隔陣子爆吃一頓，脾胃痰濕困重，陽氣又不平衡了。我讓他配合幾克其他食材，每天在特定的時辰服用小半隻，堅持一個月效果就出來了，脾胃濕氣也沒加重。海參也是我很喜歡的一味葯食，用的好，甚至可以調理陰虛型糖尿病。

群里有些朋友我給用羊肉湯補腎精陰血，結合一些食材組合，每天只吃小小一碗湯，加上艾灸調氣，一兩周人的氣血就上來了，人也白了，臉色也紅潤。但是你一頓吃一斤羊肉，吃兩天結果不是上火就是痰濕重。

食物養生，堅持很重要，食材搭配組合更重要。見過一些市面上賣的代餐粥，一看配方嚇一跳，好傢夥七八十甚至一百多種五穀雜糧全混在一起。看起來挺很唬人，但是懂點中醫的一看他就是瞎整，完全不懂食療搭配的道理，裡面的能量混亂不堪。

所以無論是中醫還是食療還是養生，是一門精妙的藝術，平平無奇幾味組合之下，包含的卻是天地自然精密規則。甚至有些只需一兩味，使用合理也能見奇功。

比如核桃，它有滋補腎的作用，一些腎衰竭嚴重要換腎的，用冰糖熬核桃，每天堅持一定劑量的吃，很多可以腎穩定不惡化甚至慢慢好轉。我師父曾經用這個方，救過一個腎衰竭醫院要他換腎又沒錢換的，結果吃了幾年，還好好活著。核桃和冰糖都補腎，而且冰糖有清熱的作用，和核桃一起，引入腎清邪熱，又滋補了腎精。還有個山楂和冰糖調理陰虛熱型高血壓的也是同樣道理。