我只想深深埋進這又香又白的

涼風清夢回時覺，

美人簪髻挽香雪。

本文摘自拾文化旗下素食平台

純素

壹

深夏的茉莉花，像一把薰香扇子，懶懶地打散著夏日的熱風。在潮濕的季節，茉莉淋著雨，色味都透著賞目怡神的氣質。

不過茉莉花實在是太秀氣，小鎚子一樣的花苞層層緊裹，加上寬葉子一襯，姿態就嬌羞得不行。

這也難怪，畢竟茉莉是真正的民家碧玉。初露花苞時就極白凈，等到開出了小蓮瓣似的花朵，更顯得冰仙玉俏。茉莉名如其花，像嫻雅的純色少女。

這麼說起來，茉莉一襲濃烈的花香，反而跟纖細的外表不甚相符。「茉莉千瓣，香尤酷烈」。

但炎夏不眠，唯有茉莉能讓人「消受香風在涼夜」。大概正是因為其花香濃郁，才會給人帶來減暑的體感吧。

貳

「我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點。」

這句寫在張愛玲小說《茉莉香片》開頭的話，讓人印象深刻。讀完整篇文章，也都能感到書里飄出來的苦香濃烈的氣息。

茉莉香味重，所以吸收了鮮茉莉香氣的茶葉，味道也極香冽，要是一不小心茶葉擱多了，茉莉的味道估計能持續一夜，直到夢深。

相比茉莉入茶製成香片，茉莉花直接沖泡的茉莉花茶，味道可能更純粹清淡些。

叄

除了泡茶，茉莉還可以用來點湯。

「厚白蜜塗碗中心，不令旁掛。每早晚摘茉莉置別碗，將蜜碗蓋上。午間取碗注湯，香甚。」

把白蜜在碗中心厚厚地塗一層，蜜不能掛碗壁上。然後用另一隻碗盛二三十朵早晚採摘的茉莉，把蜜碗當碗蓋扣在這隻茉莉碗上。等過半日，把花去了，往蜜里注熱湯，就是一碗極香甜的茉莉湯。

取茉莉香而不見茉莉，和茉莉香片有同工之妙。

相似的取香法還有茉莉酒的製作。

將優質白酒用瓶裝，不裝滿。再編個十字竹片蓋在瓶口，用絲線懸系十幾朵新鮮茉莉花蒂，掛在竹片上，置於瓶內，離酒一指遠。最後拿紙糊住瓶口，悶個十日，酒就香透了。

此外，摘茉莉的嫩葉子，和豆腐一起熬煮，也香嫩不已，被古人稱讚為「絕品」。

茉莉配上茶酒，唇齒留香，吐息不絕，口腹皆足。比起「枕邊俱是助情花」這樣單調的解暑方法，吃花香要有趣多了。

肆

李漁曾怪道：「茉莉一花，單為助妝而設，其天生以媚婦人者乎？」

這叫什麼話？不是茉莉媚婦人，只是婦人好求美而已。

茉莉白凈可愛，既能串成花珠作為手串或髮飾，還可碾碎了，取汁液做面霜一類的膏脂物。據說取茉莉的花汁抹面做粉，還有冬季不皸的效果。

「閩雨揉香摘未稀，鉤簾頓覺暑風微。」

濃烈也好，淡雅也罷。在這一季之遇的暑天里，茉莉帶來的一絲涼氣和縈味香冽，才是最讓人迷戀的花事。

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