香辣勁爆！夜市烤麵筋月入上萬元，別人給他介紹工作都不去

烤麵筋是一種傳統特色小吃，常見於中小學與商業區附近。將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。

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【烤麵筋製作】

【和面】

一。烤麵筋經過5年多的改進和研究，在傳統烤麵筋味道的基礎上，反覆提高口味。終於做到最好吃。今天就教給你如何做出好吃的烤麵筋串串。麵筋串是由一種特殊的麵粉，即谷朊粉製作而成。

二。烤麵筋和面很講究面、水和鹽的比例。做麵筋串串和面的順序和普通的和面順序是相反的。在盆中放入1500g溫水，大概20-30度。

三。用碗盛麵筋粉，往溫水裡倒入，要一點點地倒，倒水的時候另一隻手要不停地攪拌著，盡量把麵筋粉都攪拌均勻，沒有疙瘩。反覆這樣做，直到把所有的麵筋粉倒入完。全部攪拌均勻。這時候用兩手反覆揉搓，會慢慢感覺到麵筋成為一團，並且越來越有筋道。

四。反覆揉搓之後，直到形成了一個大麵糰，基本上就可以了。然後把盆里的水倒出來，再反覆按壓麵糰，把其中的水按壓出來。這樣和面就和好了。接下來就是醒面了。夏天一般需要40-50分鐘就可以。冬天則需要1-2個小時。

【烤麵筋醬料】

食材：

食鹽、 味精、十三香、 雞精、克色拉油、 白糖、大蒜末、 花椒面、白芝麻、豆瓣醬、 蔥花、 薑末。

做法：

首先在炒鍋里放入色拉油然後燒到高溫後再冷涼到四成熱，然後把配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都放進鍋里，再加兩小勺水後，用小火慢慢熬，在熬制的過程中要用鍋鏟不停的攪動，經過10分鐘後，水蒸氣變少，再把剩餘的調味料放到鍋里調味，就可以出鍋了。需要注意的是在熬醬料的時候一定要不斷攪動注意千萬不要不小心糊鍋了哦，那樣出來的醬料是難以下咽的哦。

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。

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