減肥不吃脂肪？五分鐘打開正確的脂肪小知識

你想知道減肥應該吃脂肪嗎？

你想知道關於脂類的分類嗎？

你知道怎麼正確使用脂肪嗎？

首先，阻止你減肥的和脂肪關係不大，重點是碳水化合物。（當然也要考慮反式脂肪）

其次，脂肪有益健康。選擇食用正確的脂肪對你的健康至關重要。

脂肪缺乏相關導致的疾病和癥狀逐年上升，例如：心臟病、前列腺炎、關節炎、濕疹、抑鬱、疲勞、感染和多種女性癥狀。

為了減肥而恐懼脂肪會增加出現亞健康乃至不健康狀態的風險。最近老有小夥伴給隨緣叔曬自己一滴油水都沒有的三餐，嚇死寶寶了！

為了正本清源，隨緣叔今天給大家分析一下脂肪的種類並帶來從膳食中攝取正確脂肪的原則！

1.

我們要確認攝入脂肪的種類：固體脂肪、類脂、必需脂肪酸。

固體脂肪

固體脂肪並不是脂肪的全部，估計減肥的姑娘害怕脂肪也是因為它。

固體脂肪也稱飽和脂肪，食用固體脂肪最大的好處是提供熱量。

我們常見的就是豬五花上那層厚厚的脂肪，另外就有人造黃油。這種脂肪攝入過多並不會給人體帶來多大的好處。

類脂

包括磷脂和膽固醇。

磷脂是組成細胞膜的重要成分，缺乏的話會導致傷口癒合慢、易感染、皮膚差。

膽固醇是機體不可缺少的營養物質。

很多朋友不愛吃蛋黃，理由是害怕膽固醇。可實際上不吃體外攝入的膽固醇會導致體內合成膽固醇水平升高，更容易患病。

隨緣叔多次強調，吃蛋不吃黃等於白吃！

不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。

其中重要的多不飽和脂肪也就是必需脂肪包括亞油酸族（Ω-6）和α-亞麻酸族兩種（Ω-3）。

橄欖油主要含有單不飽和脂肪，而亞麻籽油主要含有多不飽和脂肪

反式脂肪酸

反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸，被譽為餐桌上的定時炸彈。

反式脂肪酸可以在人體形成固體脂肪，且不能被利用，對心血管造成極大損害。

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點、餅乾、麵包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黃派……凡是鬆軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氫製取脂肪時，反式脂肪酸也同時生成了。

2.

認識了脂肪種類，那如利用呢？

人可以把飽和脂肪和單不飽和脂肪當作能量，但是並不是不可少的營養素；類脂只要正常吃肉就可以提供。我們需要注意的是必須脂肪酸！大多數人都缺乏Ω-6和Ω-3脂肪。

那麼我們怎麼吃才能保證攝入足量的必需脂肪酸呢？有三種選擇：食用種子和魚、食用種子油、食用營養補劑。

Ω-6的優質食物來源：玉米油、向日葵子油、芝麻油、南瓜子油

Ω-3的優質食物來源：亞麻籽、南瓜子、核桃、金槍魚、三文魚等

從膳食中攝取正確脂肪的原則

食用種子和堅果——最好的種子是亞麻籽、南瓜子、向日葵和芝麻。將它們磨碎後放入米飯、湯或者沙拉中會有很大好處。需要注意的是，加工後的種子和堅果（例如烘烤腰果、開心果等等零食）要避免！要避免！要避免！不然長胖了別來找叔的麻煩。

食用冷水食肉魚——冷水食肉魚富含DHA和EPA，每周食用2-3次鯡魚、三文魚、沙丁魚或者金槍魚。

食用冷榨種子油——選用亞麻籽油、南瓜子油，盡量避免高溫處理食物。

食用牛油果和雞蛋——不解釋~

減少食用油炸食物、加工食品和黃油或者人造黃油。

補劑選擇——食用深海魚油來補充Ω-3脂肪酸，食用月見草油補充Ω-6脂肪酸。

正確的油脂處理方式

用於油炸、烹炒、烘培食物時，選擇椰子油或橄欖油。它們不會因為高溫產生反式脂肪酸。

亞麻籽油、南瓜子油等用於低溫烹飪、直接食用或者製作沙拉。

植物種子為了更好的吸收利用，最好將其磨碎。

菜籽油所含油酸是人體自身可以合成的，不飽和脂肪酸較低，所以並不是特別推薦。

總結

為了正確食用脂肪，我們要補充必需脂肪酸。

食用種子和魚、選擇優質的種子油、可以選擇營養補劑。食用牛油果和雞蛋。

盡量避免高溫處理食物，如果一定要做高溫處理，選擇椰子油與橄欖油。

告別反式脂肪酸。

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