學會做肥腸雞 在家即可享受美食

肥腸雞，就是我們常說的紅燒肥腸雞，是一道美味的大菜。有人說著肥腸有腥味不好吃，但是這紅燒肥腸雞把那肥腸的腥味壓得死死的，除了香還是香，除了好吃還是好吃。

肥腸和雞本身就是高蛋白食物，肥腸營養，將兩者結合成一道美味佳肴又何嘗不是一件美事美味呢？紅燒肥腸雞的家常做法並不難，相對比較簡單，只需要半個小時左右就可以做好了。其所需要的食材也是非常常見的，在市場上很容易買到而且便宜。

做紅燒肥腸雞主要的食材當然少不了肥腸和雞肉，兩個都是適當的搭配，一般來說肥腸和雞肉是一比一或者一比二的量；主要的配菜可以有土豆、洋蔥、青筍，當然也可以根據自己的喜好選擇配菜，比如藕、蘑菇等等；主要的輔料有紅油豆瓣醬、老抽、香料、冰糖、蔥姜、蒜、油、花椒、干紅椒等。

第一步，處理食材。將買回來的肥腸洗乾淨，肥腸相對來說不是很乾凈，一般用醋來洗，再去掉肥腸裡面的油脂洗凈；再把肥腸放進開水中煮一會瀝起來切成小塊。雞肉也要切塊後在開水中煮一會兒撈起來瀝乾淨。將準備的配菜也要切好，土豆切塊、洋蔥切片、青筍切塊、鮑魚菇心情切成粗條；姜蒜切成碎末，干辣椒、蔥要切碎。

第二步，開始做菜。在炒鍋中熱油，等到植物油有七八層熟的時候轉為小火，將準備好的干辣椒、花椒、姜蒜、紅油豆瓣醬下鍋爆炒後轉大火，再將肥腸倒入快速翻炒，等到肥腸起泡變大後將雞肉倒入一起翻炒。

第三步，等到雞肉有點焦黃色時將準備好的配菜倒入，加淀老抽、鹽翻炒均勻後加入適當的清水（一般將食材淹沒），大火煮開後轉小火燉制十五分鐘到二十分鐘左右。

第四步，待湯汁收到三分之一後加入適當小蔥調香就可以起鍋了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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