這個夏天，來學學這幾道開胃食譜吧！

一、黃瓜豬骨湯

食材：黃瓜一斤(最好用老黃瓜)、薏仁二兩、豬骨一斤、蜜棗五粒。

做法：

1.豬骨洗乾淨，切塊，飛水。

2.其他材料洗乾淨備用，黃瓜切塊。

3.水煮滾，加入以上所有材料，用大火煮十分鐘，再轉文火煮兩個半小時，加入調味料即可飲用。

二、野山蒜油爆蝦

食材：基圍蝦、野山蒜、小米椒、薄荷葉、鹽、糖、黃油

做法：

1、選用大小相近、頭尾飽滿的基圍蝦，洗凈後去下線，開背備用；

2、起油鍋，待油溫約七成熱，倒入基圍蝦炸至外皮金黃酥脆；

3、另起油鍋，待油溫約五成熱，下入野山蒜炸至出香味；

4、取凈鍋放入黃油、鹽和糖一起炒至融化，再放入炸好的基圍蝦和野山蒜繼續翻炒兜勻即可；

6、撒上薄荷葉和小米椒裝盤，即可上桌。

三、五彩雞丁

食材：雞脯肉、胡蘿蔔、山藥、豌豆、姜、蔥、鹽、雞精、生抽、澱粉

做法：

1.將胡蘿蔔和山藥洗凈切丁，姜切絲，蔥切蔥花

2.雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜，切成小丁

3.雞丁加入鹽，生粉，用手抓勻後加入少許植物油，抓勻腌制

4.鍋熱後，倒入腌制好的雞丁翻炒，雞丁炒至顏色發白後盛出

5.鍋內放油，下薑絲和蔥花爆香，加入豌豆、胡蘿蔔和山藥丁翻炒斷生

6.再加入雞丁翻炒，加生抽、鹽和雞精翻炒均勻即可

四、辣椒搗皮蛋

食材： 青椒4個、皮蛋1個、蒜、香油、醋、生抽、鹽；

做法：

1、大火熱鍋，轉小火，不用放油。把青椒去把兒放到鍋內。最好是平底鍋，用鍋鏟不停地壓青椒，翻轉繼續壓。小火慢慢把青椒做成虎皮狀即可。

2、剝去燒乾的青椒外皮，把青椒撕碎。由於青椒比較燙，可以用筷子撕碎。青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。鍋內放少量胡麻油，蒜切末，油熱後小火爆香蒜蓉，倒入砵中。

3、砵內加入半勺鹽，一勺醋，一勺生抽。用搗棒把皮蛋青椒搗碎，一邊搗一邊拌勻。盛盤即可。

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