重庆的美食你永远都吃不完，有一道特色菜耗儿鱼
重庆好吃的不止火锅，火爆的不止串串，还有一样美食——耗儿鱼！大部分重庆人对一锅耗儿鱼的感情，绝对不亚于对待一锅火锅。在重庆的江湖菜届，耗儿鱼也绝对是可以圈点的一道硬菜。不管麻辣泡椒还是水煮干烧，这种肉多刺少的鱼，都能完美呈现出它的鲜味。
香辣干锅耗儿鱼
食材
主料:耗儿鱼500g.油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.藕1节.干海椒5个(这个的多少可以根据自己的口味添加，喜欢吃辣的就多放点，不喜欢吃辣的就少放点).干花椒
做法：
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入藕片炸到金黄
5.藕片捞出后接着放入干海椒和干花椒
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆和藕片外切好的各种蔬菜(这个蔬菜可以根据自己的口味添加)
9.然后放入土豆和藕片
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
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