雞肉這麼吃，營養加倍！但雞的這部位可別吃！不然易出事！

該圖片來自於網路，感謝原作者

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸極為相似，為優質蛋白質；雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

一，雞肉+蘑菇

雞肉和蘑菇一起燉，味道鮮美，營養價值高。

蘑菇含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多食蘑菇可促進大腦發育、防止腦動脈硬化、促進腎上腺皮質激素分泌、增強人體應激能力，以及溶血栓、降血壓、降低膽固醇等多種功效，可增強人體免疫力。

食用蘑菇類的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。食用菌中組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種，豐富的蛋白質提供鮮味，這也是蘑菇類口味鮮美的奧妙所在。

食用蘑菇類的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B 族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

食用蘑菇類中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多， 經常食用食用菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

二，雞肉+豆皮

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高； 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 並含有多種礦物質，豆皮含鈣豐富，可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

黃燜雞

原料：土雞一隻，金針菇100克，杏鮑菇80克，香菇三個，豆皮兩張，蔥一塊，小米辣椒6個、蔥半根、醬油30毫升。

步驟：

1，土雞洗凈切塊，去掉雞頭和雞屁股，然後把雞塊焯水備用、姜洗凈後切片、金針菇洗凈後切成兩段、杏鮑菇洗凈絲，香菇洗凈切薄片，蔥洗凈切成幾段、小米辣切小段、豆皮切成絲。

2，焯水了的雞塊扣水後，倒入炒鍋中，小火慢慢的炒干水分，不要著急放油，水差不多收干後，倒入少許油，把姜和蔥倒入鍋中，和雞塊一起用中火翻炒出香味。

3，雞塊出香味後倒入30毫升醬油，10毫升料酒，中火炒一分鐘後，把金針菇、杏鮑菇、香菇也倒入鍋中，繼續翻炒出香味後，倒入適量水，水沒過雞塊即可，大火煮開後，小火燉1個半小時。

4，快熟了的時候，把小米辣椒和豆皮絲倒入鍋中，中火翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋用小火再燜3~5分鐘即可出鍋。

貼士：由於小編醬油放的多，所以我沒有額外放鹽，如果你醬油放的少，可以酌情加一點鹽。

圖片來自於網路，感謝原作者

三，雞肉+咖喱

咖哩粉一般用肉桂、香菜子、小茴香、鬱金、胡椒、辣椒、姜、丁香、葫蘆巴、芥末子與小豆蔻研磨而成。

1，增加胃腸蠕動，增進食慾，咖喱的主要成分薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；,

2，抗癌，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能，特別是白血病。

3，預防老年痴呆症，咖喱中的薑黃素， 可改善巨噬細胞的活力， 降低腦細胞的氧化過程， 從而保護腦細胞不被外界有害物質損害， 延緩腦細胞的老化進程， 防止老年痴呆症的發生。

5，消除吸煙和加工食品的傷害，薑黃素還可以消除吸煙和加工食品對人體產生的有害作用。

6，護心護腦，咖喱含有的一些特殊成分，都對心臟有益。

營養師溫馨提示： 潰瘍病、慢性胃腸炎、痔瘡、皮炎等患者， 包括患病服藥期間不宜食用咖喱。

三，雞肉+洋蔥+胡蘿蔔+土豆

洋蔥：洋蔥味甘微辛辣, 性溫, 有平肝、潤肺、健胃、解毒殺菌的功能,洋蔥號稱「血管清道夫」，洋蔥含有豐富的硒和類黃酮素，這兩者都是天然的抗氧化物。常食洋蔥可以降低人體的膽固醇含量，還具有抗血栓、預防動脈硬化、降低血糖等等保健功效。

胡蘿蔔，胡蘿蔔是「β- 胡蘿蔔素」之王，β- 胡蘿蔔素進入人體後可以轉換成維生素A，具有抗氧化作用，可以和薑黃素交相呼應，降低心血管疾病的風險。

土豆，它是天然增稠劑，在熬煮過程中能增加咖喱的黏稠度。土豆中的維生素C 含量很高，並且因為有土豆澱粉的保護，維生素C 在烹飪中的損失會降低。馬鈴薯只含有0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的食品。減肥人群堅持每天用馬鈴薯替代主食，就可以減少脂肪攝入，讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。土豆營養豐富，含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6 和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有多種微量元素、氨基酸、蛋白質和優質澱粉等營養元素，常吃可起到延緩衰老的作用；

咖喱飄香雞

原料：雞腿肉300克 、咖喱塊100克、紅椒60克、洋蔥200克、土豆200克、純牛奶200毫升、胡蘿蔔100克、香蔥三根。

步驟：

1，雞腿剁成小塊焯水後洗凈備用，洋蔥切小塊、紅椒切小塊、土豆去皮切塊、胡蘿蔔去皮切小塊備用。

2，鍋里燒熱後，倒入少許油，把雞腿肉和香蔥的蔥白放入鍋中用小火爆香後，倒入牛奶和適量水，大火燒開。

3，然後把咖喱塊、土豆和胡蘿蔔倒入鍋中，輕輕的翻動一下，讓咖喱塊充分融化後，轉小火燉20分鐘。燉的時候，不時翻一下鍋，以免咖喱粘鍋。

4 ，20分鐘後，把洋蔥和紅椒倒入鍋中，中火翻炒2分鐘，出鍋前撒入香蔥葉子即可出鍋啦。

貼士：買的咖喱塊，已經含有鹽，所以不需要額外再放鹽。

該圖片來自於網路，感謝原作者

四，雞的這個部位不要吃

1，雞脖上的皮別吃，也不要吃雞的氣管。脖子表皮下有一些明顯的小型淋巴集結。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。

2，雞屁股別吃。

雞屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，由於腔上囊被義大利解剖學家法布里奇烏斯首次發現，故又稱法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高發病，那也就是說這個部位易發生病變，一旦發生病變，會積累更多病原體和有害物質，故這個地方是個藏污納垢的「倉庫」。

尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分布。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛「上油」，以對羽毛起到隔離、保護作用。被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或者雞的炎症等，因此吃的時候摘除為好。

3，雞胗、雞肝、雞腎要少吃。由於雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排泄有關，因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎美味，但應減少食用次數和食用量。而心臟與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。

4，雞頭最好別吃，雞在啄食的時候，可能會進食到重金屬，而且雞頭相比雞的其他部位，也沒有什麼營養價值，所以雞頭最好別要。

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