食補秘籍——哪些中草藥材能當菜吃？

餐桌上雞鴨魚肉之外的綠色食補菜品，除了我們知道秋葵、穿心蓮這些葯食同源的中藥材可以上我們的餐桌外，看看其他哪些還可以起到蔬菜所起不到的保健養生作用。

薄荷

夏秋季節，初長的薄荷葉味道清涼清爽可口，可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冐發燒、咽喉、腫痛，並消除頭痛、牙痛、噁心感。也常用於製作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味;也可做成消炎消腫的潤膚水。 薄荷葉可增進食慾、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是，有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。薄荷國內一般產於江蘇等南北各地，常生長於水旁潮濕地區域。

【健康小貼士】有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

蒲公英

蒲公英植物體中生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀等，含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癧，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。清熱解毒、消腫利尿，可生吃、炒食、做湯。

【健康小貼士】容易過敏的人;陽虛外寒、脾胃虛弱者;陰寒證患者;慢性腸炎患者均不宜食用。

板藍根

板藍根屬寒涼藥性的蔬菜，可清熱解毒，適用於上呼吸道有炎症的人，如果家裡有人經常患咽喉炎、口腔炎、牙齦炎，可買點回家涼拌著吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。近年來，其作為新特蔬菜，開始走上市民餐桌，常見烹飪方法，主要以涼拌菜為主。

【健康小貼士】消化不良的老人、小孩，以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人，要慎用板藍根。

馬齒莧

馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，其嫩莖葉可作為蔬菜食用，也可曬製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。但其含草酸較多，烹調前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。

【健康小貼士】馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食

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