食補秘籍——哪些中草藥材能當菜吃?
餐桌上雞鴨魚肉之外的綠色食補菜品,除了我們知道秋葵、穿心蓮這些葯食同源的中藥材可以上我們的餐桌外,看看其他哪些還可以起到蔬菜所起不到的保健養生作用。
薄荷
夏秋季節,初長的薄荷葉味道清涼清爽可口,可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣,改善感冐發燒、咽喉、腫痛,並消除頭痛、牙痛、噁心感。也常用於製作料理或甜點,以去除魚及羊肉腥味,或搭配水果及甜點,用以提味;也可做成消炎消腫的潤膚水。 薄荷葉可增進食慾、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外,還可以和豆腐一起烹炒,或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是,有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。薄荷國內一般產於江蘇等南北各地,常生長於水旁潮濕地區域。
【健康小貼士】有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
蒲公英
蒲公英植物體中生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀等,含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。性味甘,微苦,寒。歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰癧,疔毒瘡腫,急性結膜炎,感冒發熱,急性扁桃體炎,急性支氣管炎,胃炎,肝炎,膽囊炎,尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做湯,是葯食兼用的植物。清熱解毒、消腫利尿,可生吃、炒食、做湯。
【健康小貼士】容易過敏的人;陽虛外寒、脾胃虛弱者;陰寒證患者;慢性腸炎患者均不宜食用。
板藍根
板藍根屬寒涼藥性的蔬菜,可清熱解毒,適用於上呼吸道有炎症的人,如果家裡有人經常患咽喉炎、口腔炎、牙齦炎,可買點回家涼拌著吃,但像消化不良的老人、小孩,以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人,要慎用板藍根。近年來,其作為新特蔬菜,開始走上市民餐桌,常見烹飪方法,主要以涼拌菜為主。
【健康小貼士】消化不良的老人、小孩,以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人,要慎用板藍根。
馬齒莧
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用,其嫩莖葉可作為蔬菜食用,也可曬製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋,還可涼拌。但其含草酸較多,烹調前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
【健康小貼士】馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食
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