它是農村人的」唐僧肉「，吃一口，不僅長壽還補腎

又到了吃節留龜兒的時候了，每到炎熱的夏天，集市上賣節留龜兒的就多起來。節留龜兒、知了鬼、知了猴、姐猴、爬叉，這些名字是蟬幼蟲俗名。

節留龜兒富含蛋白質營養豐富，可食用亦可藥用，是一種不可多得的綠色食品。

知了猴有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用。蟬蛻中富含甲殼素等物質，具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱的作用，人們常用它來治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等症。

麗水人燒知了也有一番講究，要選用已經上樹的成熟知了。先要去掉知了的頭、尾和翅膀，再用清水稍微清洗一下。

最通常的方法是「油炒知了」，炒知了要分三個步驟：一是把知了放入鹽水中浸泡一段時間，去腥入味；二是放適當的大蒜、酒、生薑等佐料和知了一起燒煮；三是出鍋涼干，放油鍋里烹炒，要做到色、香、味俱全，把握火候是油炒知了的關鍵。

如果你喜歡吃一點辣的，就加上些紅辣椒，撒上一點蔥花，那更是錦上添花，香氣四溢。

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