小雞蛋大學問-煎雞蛋新說法，一看就會

雞蛋是全球化的食物之一，可是雞蛋做法你又懂多少呢？雞蛋有煮雞蛋，蒸雞蛋，煎雞蛋，今天小編就要通俗易懂的語言來講一下煎雞蛋；煎雞蛋說破天，就是火的大小，油的多少來控制的。

沒煎好我們就這樣吃

煎好了我們就這樣吃

反正都是吃，你想怎麼吃就看你學不學；

下面我們就來說一下怎麼煎荷包蛋好吃？

西方人很多喜歡吃單面熟 ，現在已經不是西方人的愛好了，我們中國人也很多喜歡這樣吃了；如果你喜歡生蛋黃

請務必選擇這種不翻面煎法

重點：小火；少油

如果想達到上圖表面蛋白熟透，底面卻不焦的效果，必須使用小火慢攻，同時可以使用沸點低的橄欖油。

重點：小火轉大火，油半熱下鍋，少油，不要覆蓋雞蛋

如果想要達到上圖焦皮的效果，可以油半熱就下鍋，然後直逼大火。這樣既能保證上層蛋白熟透，底層又能焦脆。如果把握不好，也可以小火轉大火。最好使用沸點高的花生油色拉油等，也可以使用黃油等。

重點：小火轉大火，油半熱下鍋，少油

如果油少或者等燒燙了再下鍋，那麼可能地下焦了頂上還沒熟。特別是單面煎法，用油適當非常重要。

重點：洋蔥，辣椒做造型

如果需要形狀，可以使用模具。

更高級的方法是厚切的洋蔥或者辣椒當模具。誰家要是沒有來我家裡拿

除了 單面熟，我們中國人大部分人還是喜歡雙面熟

重點：油多，要覆蓋雞蛋，單次翻面

如上圖蛋黃完整的偏焦的煎法，是用中小火，浸過蛋的油，單次翻面達到的。

重點:小火，反覆翻面

而如果不喜歡焦皮，請務必使用小火，反覆翻面。

重點：大火

火大的直接後果就是外面熟了裡面還是生的，當然，如果你喜歡這種外焦內生的質感也可以故意這麼選擇。

不放油也不是不行，但是對廚具的損害非常大，如果你寶貝你的廚具的話。

當然，要想雞蛋更好吃。那麼什麼調味料會使荷包蛋更好吃？有條件的就放下面的調料，沒有條件的就放醬油和鹽就可以了

西式：鹽和胡椒粉

經典中的經典

亞式：醬油（甜醬油）

生抽不如宴會醬油和味極鮮，味極鮮不如甜醬油

從小到大的究極美味

墨西哥式：Tabasco

幾滴即可，酸辣爽口開胃

特別吃法 1：

醋，醋 + 生抽 + 麻油，醋 + 甜醬油 + 麻油

醋只要幾滴，不能多，特別香

特別吃法 2：沙茶醬

味道鮮美，值得嘗試

特別吃法 3：甜麵醬

不用多放，點到為止，鮮甜可口

特別吃法 4：鹽 + 咖喱粉，以及各種香料粉

當然你也可以放點辣椒油就可以了，想吃什麼味，就調放什麼味的調料就可以了。

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