不是「藕」然愛上你，藕的14種素食做法

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

下面為大家推薦幾種蓮藕的素食做法：

1、

涼 拌 蓮 藕

材料：

蓮藕一節、泡椒4個、玉米油適量、白米醋適量、白糖適量、鹽適量、指天椒4個

做法

：

1、蓮藕刨皮洗凈，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；

2、藕片開水下鍋煮半分鐘，撈起；

3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；

4、取凈鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下；

5、倒入藕片里攪拌均勻，擺盤。

2、香辣藕片

材料：

蓮藕一個、花生油20克、辣椒面適量、花椒面適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、蘑菇精適量、姜適量

做法

：

1、把蓮藕切薄片用涼水清洗並浸泡；

2、水中放少許鹽，把藕片放入鍋中，水剛剛開就關火，及時把藕片撈出放入涼水；

3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；

4、把姜在油中爆香；

5、將姜撈出澆入準備好的辣椒面花椒面中，然後在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；

6、把藕片從涼水中撈出，澆入調好的碗汁，拌勻裝盤即可。

3、桂花糯米蓮藕

材料：

蓮藕6節、老冰糖一塊、紅糖一包、干桂花一小把、白糖適量

做法：

1、蓮藕洗凈待用，去皮，從中間關節處切開，取一節把頭切開，漏出蓮藕中間洞洞部分；

2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米裝入蓮藕節中，一定要塞實；

3、取切掉的蓮藕頭，用牙籤固定好；

4、高壓鍋內放水加入一包紅糖，一大塊老冰糖，煮沸加入干桂花；

5、放入裝好糯米的蓮藕節，一定要固定緊，不然煮的過程中米會灑出來，水要沒過蓮藕，高壓鍋上氣後20分鐘用筷子扎一下蓮藕，一下能扎透就說明已經可以了，去掉牙籤；

6、切片裝盤，撒上些干桂花和白糖即可。（喜歡吃甜的，再淋入一些煮蓮藕的水就可以了！

4、糖醋藕片

材料：

蓮藕兩個、白糖四湯匙、白醋四湯匙、鹽一湯匙、辣椒油三湯匙

做法：

1、把蓮藕切成片，用清水過一遍，放盤子里備用；

2、給鍋里加點水，把蓮藕焯一下，焯好的蓮藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分鐘；

3、給碗里調入鹽和辣椒油，攪拌均勻後，盛入盤子里，放兩片香菜葉到藕片上點綴，即可食用。

5、清 炒 藕 絲

食材：

蓮藕1節、青椒1個、植物油適量、鹽適量、生抽適量

做法：

1、藕去皮切絲後放入清水中浸泡，青椒洗凈切絲；

2、鍋內油燒熱，下入青椒翻炒；

3、藕絲瀝干，下鍋翻炒，加鹽加生抽翻炒起鍋。（藕片同理）

6、泡椒藕丁

材料：

蓮藕一節、泡椒6個、鹽適量、油適量、剁辣椒一勺

做法：

1、蓮藕削皮洗凈，把蓮藕切了然後在鹽水中浸泡半個小時；

2、泡椒切好；

3、鍋中放入適量水燒開把藕丁放去焯一分鐘，撈出瀝干水分；

4、鍋中放入適量油燒熱把泡椒放入爆香，接著把焯過水的藕丁一起放入；

5、加一勺剁辣椒和適量鹽繼續翻炒，加適量水煮下；

6、待湯汁收干即可。

7、豉椒辣炒藕絲

用料：

嫩藕 一段、

青紅椒、

老乾媽豆豉醬、

白糖、

鹽

做法：

1、準備材料，嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈；

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；

3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；

4、加入一勺老乾媽豆豉醬；

5、加一點鹽，再加一點點白糖；

6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

小貼士：

1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，

否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；

2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，

炒的時候如果感覺干，也可以淋點水炒。

8、什錦藕丁

用料：

藕 一節，

青辣椒 1個，

西紅柿 1個，

雞腿菇 2個，

麵筋 若干，

鹽 1/4小匙，

糖 1/8小匙，

甜辣醬 1大匙

做法：

1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中，

青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；

2、撈出藕丁瀝干水；

3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、

藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。

小貼士：

1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長；

2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放；

3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量；

4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。

但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了；

5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工，藕就不會被氧化了。另外，煮藕時忌用鐵器，以免引起藕變黑。

9、藕餅

用料：

蓮藕 250g、

糯米粉 100g、

鹽 少許、

油 15ml

做法：

1、蓮藕洗凈去皮，擦成細絲；

2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；

3、混合成較軟的麵糰；

4、洗凈雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；

5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；

6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。

小貼士：

根據蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應的調整，喜歡口感軟些的可將麵糊調稀軟一些。

10、香煎糯米藕

用料：

蓮藕、

糯米、

鹽、

花椒粉、

辣椒粉、

孜然粉

做法：

1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3厘米處切開，

藕帽留著待用，

2、糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，

直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，

3、蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；

4、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時，

5、煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，

6、撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。

小貼士：

蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的的糯米的體積）

11、烤蔬菜片

用料：

土豆 1個、

藕 1節、

鹽 適量、

黑胡椒 適量、

羅勒 適量

做法：

1、準備材料。土豆和藕去皮洗凈，切片；

2、烤盤鋪錫紙，先在錫紙上刷一層橄欖油，再鋪上土豆片和藕片，

3、接著在土豆片和藕片上再刷一層橄欖油，最後撒上鹽、黑胡椒和羅勒；

4、烤箱預熱150度，中層，約20分鐘即可。

小貼士：

1、不光是土豆和藕，只要是根莖類的蔬菜都可以這樣烤；

2、可以先用橄欖油和調料把蔬菜片拌勻，再直接鋪在刷過油的錫紙上烤；

3、喜歡水分少一點的口感就把烤箱溫度調低，多烤一會兒。反之調高溫度，縮短烘烤時間即可。

12、栗子蓮藕湯

材料：

蓮藕、栗子、花生米、干香菇

做法：

1、先將蓮藕削去表皮切成塊狀沖洗乾淨待用。

2、栗子放入鍋中加水，煮開後撈出，趁熱剝去皮待用。

3、花生米洗凈，干香菇，泡發一個小時後洗凈，擠干水份待用。

4、取一個乾淨的湯煲將準備好的蓮藕塊、栗子、花生米、香菇放入湯煲中，加入水煮開後加入少許鹽、蘑菇粉、滴入少許油、蓋上鍋蓋、調製小火，慢火煲一個小時左右，出鍋盛入湯碗中撒上少許香菜即可。

13、開胃蓮藕素湯

材料：

黃豆、蓮藕、木耳、冬菇、菜脯、馬蹄

做法：

1.黃豆洗凈，用清水浸泡1-2小時；蓮藕洗凈，削皮切塊；
2.木耳用溫水浸軟，去蒂，撕成大小適中塊狀；
3.冬菇用冷水沖洗、泡軟，颳去蒂上的黑色物質；
4.菜脯用水搓洗乾淨；馬蹄去皮；
5.把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮開，轉小火煲兩個小時，即可品嘗。

14、蓮藕補血湯

材料

：蓮藕 、花生 、胡蘿蔔、玉米、植物油、食鹽、胡椒粉

做法：

1、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗凈切塊、玉米切塊、花生洗乾淨；
2、所有材料放入沙煲內加入適量清水；

3、大火燒開30分鐘後，轉小火（火力保持稍微沸騰的狀態）煲1個半小時左右，直到蓮藕粉軟。

(

我們致力於保護作者版權,部作品來自互聯網.無法核實真實出處,如涉及侵權,請直接聯繫小編刪除.謝謝!)

今日頭條

佛菩薩送你化解霉運、厄運的殊勝法門

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 劉素雲語錄 的精彩文章: