隔夜菜可致癌，是真有其事，還是故弄玄虛？
隔夜菜可致癌嗎？很多人估計都不知道，其實像青菜、菠菜等等如果反覆回鍋，每重複炒一次，其中的致癌物質就會增加數倍，這絕對不是危言聳聽，可能很多的人都持懷疑的態度，我們崇尚勤儉節約，但是隔夜菜卻是日常生活中致癌的一大病因。
隔夜菜可致癌？
專家指出，綠色蔬菜反覆回鍋，葉綠素容易發生化學反應，產生的可降解成分易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等，隔夜後容易產生蛋白質降解物，會損害肝、腎功能。剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，也容易發生化學反應，最好放在玻璃或陶瓷器皿中。我們在日常飲食中，要選擇吃清淡、新鮮的食物，不要吃隔夜菜，回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。剩菜放置最好不要超過12小時。
隔夜菜可致癌？
隔夜菜是我國居民日常生活中的一大致癌病因，所以要求人們盡量的少做些菜，盡量一餐吃完，以減少引發癌症的病因。有關專家對隔夜飯菜的研究提出，一般的隔夜飯菜所產生的亞硝酸鹽是很微量的，並不足以致癌。但葉菜、海鮮、涼拌菜、剩湯等都不宜隔夜使用。
隔夜菜可致癌？
為了安全、營養不受損，飯菜還是現做現吃為好，特別是綠葉蔬菜更是如此。平時生活中我們需要注意這些細節，養成一種良好的飲食習慣，多吃清淡的食物，做到不鋪張浪費，吃多少做多少。
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