家常菜雞蛋炒西紅柿的小竅門

西紅柿炒雞蛋是非常下飯的家常菜，也是非常簡單的一道菜。但是每個人炒的西紅柿雞蛋，味道都不一樣。作為愛美食的80後，我研究了幾個小竅門，可以讓西紅柿炒雞蛋美味到爆。

食材

食譜熱量：688.5(大卡)

主料

西紅柿兩個

雞蛋2個

方法/步驟

打兩個雞蛋放入碗中，並加入一湯匙料酒。（料酒是第一個小竅門）

用筷子將雞蛋充分打散。

打開爐灶，將刷乾淨的鐵鍋及鐵鏟，水分全部蒸發掉。（用鐵鍋，然後鍋鏟水分全部蒸干是第二個小竅門）

然後倒入適量橄欖油。（橄欖油是第三個小竅門）

待雞蛋兩面一凝固，馬上盛出。

將蒜瓣放在案板上，用刀拍碎，這樣容易剝皮。然後用刀再切幾下。

洗好兩個西紅柿，將蒂挖出，然後切成塊。

在剛才炒雞蛋的鐵鍋里，倒入適量橄欖油，油熱以後，將切好的蒜爆香。然後倒入準備好的西紅柿塊。

大火翻炒，要迅速，防止粘鍋，待西紅柿變軟，撒入適量鹽、味達美。然後翻炒幾下，讓鹹味入菜。（待西紅柿變軟撒鹽、味達美是竅門之四）

將剛才炒好的雞蛋倒入西紅柿中，一起翻炒，讓雞蛋浸入西紅柿自然的湯汁。翻炒均勻以後，盛出。獨家美味西紅柿炒雞蛋就完成了。

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