它被稱為「水中之參」，是男人壯陽的寶貝，多吃點它老婆都震驚了

泥鰍被稱為「水中之參」，是營養價值很高的一種魚。泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人蔘」之美譽。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。

食材：泥鰍100克，食鹽、植物油各適量，韭菜、薑末、料酒、水澱粉各少許。

做法：

1.先以熱水洗去泥鰍的黏液，剖腹後除去內臟，放入熱油鍋中煎至金黃色。

2.泥鰍瀝去殘油後，加清水400毫升，煮至200毫升左右時，加放食鹽、韭菜、薑末、料酒、水澱粉調味即成。

適合性功能減退、易汗出者食用。

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