雖是素菜卻比肉有營養，補血補鐵又補鈣，排毒清腸只要兩塊錢！

這菜做法相對比較簡單，食材便宜，雙色搭配，補血補鈣力超強。做菜時為了營養更豐富，口感更多重，加了點毛豆米進去。不出五分鐘，這道「毛豆米雙色豆腐」就端上了桌，紅白綠相間，滑嫩爽口，味道超好，香辣嫩滑的豆腐，必須用勺舀著吃才過癮!

白豆腐，是我們經常食用的豆製品， 它營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。它還內含植物雌激素、豐富的大豆卵磷脂， 女性朋友要適量多吃點。

【毛豆米雙色豆腐】

原料：毛豆米 1小碗 白豆腐 1塊 鴨血 1塊 蒜2瓣 豆瓣醬 1大勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量

製作：

1. 準備好原材料;

2. 燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油， 將毛豆米放入裡面焯煮八成熟後撈出;

3. 再將豆腐塊放入裡面焯煮一分鐘撈出;

4. 再將鴨血塊放入裡面焯煮一分鐘撈出;

5. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬和蒜末進去煸炒;

6. 加入適量水燉煮兩分鐘;

7. 放入焯好的紅白豆腐塊和毛豆米進去煮上一分鐘;

8. 再加入適量的鹽調味;

9. 加入適量的水澱粉勾芡， 大火收汁即可盛入盤中。

小貼士：

1. 焯毛豆米加入適量的鹽和幾滴油能保持毛豆米的色澤， 要先將毛豆米焯煮八成熟;

2. 將豆腐和鴨血放入加了鹽的開水焯燙一分鐘， 豆腐不易碎， 還能去除異味;

3. 加入少許水燉煮後再加入焯好的雙色豆腐和毛豆米煮上一分鐘就可以調味， 最後加入水澱粉勾芡收汁即可。

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