大廚手把手教你做臘肉，隴椒炒臘肉的做法

對於臘肉我是新手，不會做只會吃的新手。北方人的我分不出臘肉和熏肉的區別，就是感覺這種肉有煙熏味，鹽度也重，炒制出來的菜肴解饞下飯。既然我分別不出臘肉和熏肉的不同，那就把這種帶有煙熏味的野豬肉歸為「臘肉」吧。

有著煙熏味道的臘肉吃起來有股久遠的味道，厚重、深沉、滄桑是沉甸甸的滋味,彷佛一個長者，黑紅乾澀的色調里都是故事。

主料：隴椒200g， 臘肉200g

輔助料：蔥10g、 生薑5g、蒜5g

調料:食用油10g/ 鹽5g/白糖3g /味精2g/生抽5g

烹飪製作流程

第1步 /

隴椒切滾刀塊，生薑切絲，蒜切小片，蔥切絲;

第2步 /

鍋中加入適量清水，放入辣肉，上鍋蓋煮約30分鐘；

第3步 /

撈出臘肉，切片；鍋中加入油，放入蔥姜蒜翻炒；倒入隴椒翻炒，再放入臘肉繼續翻炒;依次加入料酒、生抽、鹽、味精、白糖翻炒；

第4>步 /

成菜

觀看視頻版本做法：臘肉這麼做太香太下飯，這麼做臘肉我能多吃一碗飯

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