日本深夜食堂的另一面：殿堂級暗黑！

編輯/金錯刀頻道 山嵐 祥燎

最近，罵國產版的《深夜食堂》都成了一種政治正確！很多人都在強調日版中的脈脈溫情，事實上，溫暖，只是日本飲食文化的冰山一角。

日本有一種民間吃甲魚的方法，

非常原始！

抓到活甲魚後，將甲魚頭部砍下，

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然後，立馬用嘴去吸食甲魚斷開的頸部，

咕咚咕咚的大口飲血。

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在日本人看來。

這種原 汁 原 味才有大補作用！

這個理念，幾乎影響了整個日本餐飲行業，看上去活生生、血淋淋的「變態」料理，才是頂級「匠心」！

日本名菜——「地獄燒」，將活章魚用小火慢慢溫烤，被高溫燙到的活章魚會不停的掙扎，所以需要好幾個食客一起用大鑷子用力將章魚按壓在烤架上。

這會很費力，因為需要烤1個小時，但是能讓參與者體驗「殘 忍 的 成 就 感」，所以食客們樂此不疲。

（視頻中的日本小孩按壓得格外賣力！）

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人體盛，大家都知道，日本還有個食人宴，將這種陰暗心理，發揮的更為淋漓盡致。

做食人宴的餐館，會將餐桌布置成手術台，然後把一個人體模型，擺在「手術台」上。

下圖中的食客們，正圍著製作成「少女模樣的人體」，飲酒談笑，興緻特別高。

當男青年用刀劃開「少女」的肋骨部位，

模擬鮮血隨之流出，

其他人臉上都出現期待已久的興奮表情。

最後當「少女」腹部被挖開一大塊，血紅的內臟觸目驚心，而幾位食客的表情非常滿意，舔舔舌頭，手也開始拿起了刀叉，氣氛達到了高潮……

（血淋淋的，好新鮮！）

雖然，這個「少女」由內到外都是正常食物做的，但為了滿足食客們的「吃人」心理，餐館一般會將「人體」做的非常逼真，切開之後，保證血淋淋的新鮮感。

不過，日本是個對「技藝」追求嚴苛的國家，這些沒有太多技術含量的吃法，過於下里巴人，還不夠陽春白雪！

有技術的殘暴，才是日本料理的一流水平！

函館市算是日本冷水海鮮美食之都，這裡有一道日本名菜——魷魚涌丼，視覺衝擊極其變態！

廚師用最快的刀工，將魷魚「解體」，但要保證魷魚的頭足部位依然完好，放在「丼飯」的上面，顧客用醬油蘸著吃。

這道菜被日本人熱衷，

並不是因為食物新鮮，

而是因為

另一種更地道的吃法。

食客把醬油撒到魷魚的傷口上，

在調料的刺激下，

魷魚觸鬚會不停的涌動，掙扎，

感覺像人的傷口被酒精蜇到一樣痛苦

掙扎的越激烈，

食客們越覺得興奮，

對廚師的稱讚也就越高！

還有種更地道吃法。

將魷魚的頭部切口端含在口中，

魷魚觸角露在嘴外。

隨著食客慢慢嚼，

在人的唾液和咬合的刺激下，

痛苦的魷魚，將腕足大角度張開，

伸得直 直 的！

這個客人就吃的很開心！

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只有快，還不夠，日本料理的頂級廚師，還有更變態的技藝！

泳骨（也被稱為骨泳），是日本頂級刀工的代表料理，挖掉魚肚子上的肉，再放回水裡，魚必須還能用骨頭游泳，這樣的廚師，才算合格！

下面動圖裡的這隻花鯛魚，

左側和右側的肉已經都做成了壽司，

只剩下胸鰭肌肉，

但它仍然能在魚缸中游弋，

（魚缸就擺在客人的菜碟前面，供客人欣賞）

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除了泳骨，眨眼睛的牛蛙刺身，也非常受歡迎！

這是一道用整隻牛蛙做成的全套刺身，賣點就是上桌後，已經被扒皮挖肉的牛蛙，會向食客眨眼睛：

廚師迅速將牛蛙扒皮，

避開它的脊椎神經，

挖肉切塊，

擺盤上桌！

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上桌後，用筷子戳一下牛蛙，

牛蛙的前肢還會掙扎，

這副要逃跑的樣子，

往往會引來旁邊一陣喝彩聲。

掙扎時間越長，

廚師得到的稱讚越多！

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日本美女主播，吃的很滿意，

豎起大拇指誇讚：

おいしい（好吃）！

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日本料理中的很多刺身基本都是這種做法，刺身從上桌到顧客吃完一直都是活的，頭身體必須能動，否則就會被視為不新鮮。

這類殘暴的吃法，廚師只有好刀工還不夠，唯有對食材血管、神經分布及其了解的頂級刀工廚師，才能設計出精細的切割方法。如果食材出血太多，即便沒有立即死亡，也無法在再活動了。

而這些吃法，不僅滿足了日本料理追求新鮮，更滿足了食客血液深處的殘忍基因，那種欣賞食材生猛而又痛苦的感覺，會進一步刺激他們對鮮度極度追求的快感。

這些變態的點子，

只有日本人想得出！

我們罵他們暗黑，他們卻說：

不是頂尖高手

沒有神一樣的技術，

我們殿堂級的「變態」

你們還做不到！

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