太過癮！大廚秘授外酥里嫩油爆蝦，一口一個幹掉一鍋蝦
做油爆蝦最重要的一點是要選鮮活的蝦子，活蹦亂跳的蝦子最好。這樣才能做出正宗的油爆蝦子出來。油爆蝦可以用河蝦、青蝦、明蝦來製作。今天我用的油爆蝦是用河蝦。
準備材料：河蝦 姜 蔥 蒜 李錦記味極鮮醬油 米醋 白糖 步驟：將河蝦去須，洗凈備用 ，蔥切成蔥段，姜切末、蒜切末備用；
備好調料汁，味極鮮醬油、米醋、白糖
起鍋倒入油燒至冒煙後倒入蝦子，用勺子推動它進行油炸第一次
油炸的過程不宜太長，視蝦子的份量而定，一般不超過一分鐘撈起；
撈起蝦子等待覆炸一次，使蝦殼酥脆；
再入油鍋復炸一次後撈起。
另起一鍋，爆香薑末蒜末後倒入調料，將蝦子倒進去翻炒，最後撒上蔥段略炒。
油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。
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※一口一大把，不用吐籽的石榴吃的太過癮了！
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