當冰糖遇到這些後神奇的事情發生了！

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冰糖的做法

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| 1.冰糖葫蘆 |

食材：山楂，冰糖，竹籤。

做法：

1.山楂清洗凈晾乾，用剪刀去山楂梗去蒂。

2.把山楂用竹籤串起。

3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮，不斷攪拌至冰糖融化。

4.待冰糖都融入水中後，轉小火，熬一會兒。

5.熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺。此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液會立即凝固，咬上去硬脆並且不粘牙。

6.糖稀熬好後，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。（如果覺得難操作，可以用勺子兜起糖稀均勻的澆在山楂串表面）。

7.將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用。

| 2.蜂蜜冰糖燉雪梨 |

食材：雪梨1個，冰糖適量，蜂蜜適量。

做法：

1、雪梨洗凈削皮、去核，切成兩半備用。

2、冰糖敲成適當碎末。

3、去掉核後的雪梨中間會有一個小洞，把敲碎的冰糖均勻的放在小洞中。

4、放入電磁爐，隔水用中到大火蒸45~60分鐘，蒸好的雪梨會出汁。

5、蒸好的雪梨澆上汁，面上撒些桂花或者玫瑰花碎，最後再淋上適量的蜂蜜即可。

| 3.冰糖紅豆沙 |

食材：花豆(紅)，冰糖，黃油。

做法：

1.紅豆隔晚浸泡開，第二天洗凈，過濾一下雜質，倒入電壓力鍋內，加上冰糖，加入比紅豆高出1厘米左右的清水，（大約一個手指厚度的水量就可以了）。

2.電壓力鍋通電，選擇豆類功能鍵，煲好後讓電壓力鍋自動解壓，最好燜半小時左右，舀起連湯帶豆放入料理機內。

3.攪拌成順滑的豆泥，不粘鍋燒熱，放入黃油，倒入紅豆泥，小火，用鍋鏟不停慢慢攪拌，以免糊底。

4.過程有點慢，炒至豆沙水分蒸發，攪動起來顯得有點吃力，豆沙從糊狀向泥狀轉變，熄火，停止攪拌，鏟起即可，冷卻後分裝好每次的用量，放進冰箱保鮮，隨取隨用。

| 4.冰糖銀耳蓮子 |

食材：鮮蓮子50克，銀耳三分之一朵，冰糖兩小塊，枸杞少許。

做法：

1.鮮蓮子去芯並剝去外面的薄衣。

2.銀耳泡發去蒂，泡發好後用刀剁碎。

3.將銀耳放入電燉鍋中，加適量水，按慢燉鍵（3小時）開始。

4.還剩一小時時放入冰糖和剝好的蓮子，煮好變保溫檔後加入枸杞即可。

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冰糖的儲存

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1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴晒到乾燥為止。

3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。

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冰糖食用禁忌

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1.宜食

老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解癥狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。

2.忌食

一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。

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