原來這11種「高營養食物」沒那麼健康

現實生活中，很多在大家飲食List里是「健康」的食物其實並沒有那麼健康，它們言過其實的美譽很多都來自於廣告商的大肆鼓吹和其出現時機的巧妙。

果汁

果汁一直被當作極具營養的飲品，可以在一天當中的任何時段飲用。但實際上，榨取果汁會完全破壞水果的纖維組成，除了讓大家產生強烈的飽腹感外，它只能算作是一杯高糖分、低蛋白的普通飲品，不如去喝杯溫水省時節力。

小科普：生化學家 Elmer McCollum 曾警告大眾，人體缺失維生素將會十分危險，加州果農交易所藉此發起了一項運動，聲稱飲用橙汁是獲取這些維生素最簡單的方法，希望藉此噱頭賣出更多的橙子。

穀類食物

許多主流穀物除了含有過高的糖分和少量的碳水化合物（提供短期能量，但會引起情緒波動和空腹感）外，蛋白質（可以產生飽腹感並有助於肌肉增長）的含量卻十分低，並不適合在學生時代食用。

小科普：Kellogg 穀物公司的創始人 John Harvey Kellogg 曾主張「嚴肅飲食」，即用酸奶、堅果和穀物來代替肉類，這一理論在當時受到人們的廣泛關注。據傳，Post穀物公司的創始人C.W. Post也是他的追捧者之一。

複合維生素

目前，有將近一半的美國成年人在堅持每天服用維生素，但幾十年來，並沒有明確的研究結果表明這種做法是實際有效的。其實獲取維生素最簡單的方法就是從食物中攝取，它比服用藥丸更加安全，也更容易被人體吸收。

小科普：生化學家 Elmer McCollum 在20世紀20年代發表了有關缺乏維生素會對身體有害的言論，一些果汁公司和維生素製造商藉此大肆宣傳，推銷他們的產品。

無麩質（無谷蛋白）食品

哪怕大家患有脂瀉病（習慣性腹瀉），即便患這種病的概率只有1%，食用麩質（含谷蛋白）食品也不會對大家產生任何不良的影響。

小科普：聖約瑟夫大學的市場營銷學教授John Lang曾在紐約時報上撰文提出這樣的假設：無麩質飲食熱潮的產生十分具有爭議性，因為它是由消費者驅動的。無論無麩質飲食是否在醫學或營養學上有合理的解釋，消費者只是希望生產商研發出更多的這類產品。（John Lang教授一語中的，預計到2020年，無麩質飲食的市場估值將接近240億美元。）

瓶裝水

瓶裝水並不划算。據統計，平均每4.5升瓶裝水要花約8塊錢人民幣，價格是自燒自飲的300倍。鑒於前後兩者不僅在安全級別和口感上別無二致，有時甚至出自於同一個水源，瓶裝水並不佔任何優勢。除此之外，由於有些造水廠並沒有嚴格的衛生監督制度，瓶裝水很可能還沒有自家的溫開水健康。

小科普：17世紀60年代，波士頓一家名為「傑克遜「的按摩中心賣出了第一瓶瓶裝水，並聲稱飲用該水對身體有益。這之後，Saratoga Springs和Albany兩家公司也開始生產和販賣瓶裝水。現今，可口可樂和百事可樂等大型飲料公司旗下都擁有多家瓶裝水公司。

低脂的Everything

我們已經被「人造黃油十分健康」這種話騙太久了。在一個規模巨大、長時期的研究中，食用低脂食物的志願者並沒有因此而降低他們患乳腺癌、結腸直腸癌和心臟病的概率。更甚者，他們中的大部分連體重都沒有減少。

小科普：上世紀的8、90年代，媒體很喜歡用「脂肪正在殺死我們」這種標題來大做文章，這一現象直接導致了大批生產商選擇用糖來代替脂肪。但研究顯示，堅果、魚類、鱷梨等食物中所含的脂肪對於人體十分有益。

水果慕斯

千萬別認為在慕斯中加了些許水果，它就變得十分健康了。水果慕斯中糖分的含量高的嚇人。

小科普：第一台攪拌機是在20世紀30年代末發明的，發明者Steve Kuhnau嘗試用它將水果與蔬菜混合，以改善他的過敏症和健康問題。1973年，Steve Kuhnau在路易斯安那州開了第一家慕斯店。

椰汁

在美國，大家都說價值4美元（實時匯率約合26元人民幣）的椰子汁是一種萬靈藥，不論是鍛煉過剩後的脫水症還是癌症，它都能讓其有所緩解。確實，椰汁對人體並沒有害處——它富含鉀，甚至比蘇打水更健康——但它確實不值我們花這麼多錢去購買。

小科普：從2000年開始，椰汁業務迅速發展成一個價值4億美元的龐大產業，目前它主要由三家巨頭公司主導，範圍遍布全球。蕾哈娜的一則椰汁廣告曾將這場「椰汁熱」推向高潮。

花生醬和果醬

餐廳或咖啡館中隨處可見的 PB&J （ Peanut butter and jelly ）是一種不太健康的三明治，它主要由鷹嘴豆泥、蔬菜和瘦肉做成。

小科普：美國大蕭條時期，塗抹花生醬的麵包替代了肉類，成為當時攝取蛋白質的主要途徑。之後，隨著人們將它塗抹上Welch』s Grapelade（第一代葡萄味果醬）並作為「軍餐」分配給一戰士兵，這種既便宜又美味的小吃立刻在美國風靡。

蛋類的替代品們

數十年來人們一直認為過量食用雞蛋對我們的身體有害，因為它含有大量的膽固醇。但研究表明，食用雞蛋並不能顯著提高人體血液中的膽固醇含量。(最初將其描述為危險的大多數研究都是在兔子中進行的)。

小科普：直到最近，美國的很多飲食指南仍然建議人們不要過多的食用雞蛋，認為它會使我們的膽固醇含量升高。

麥片

我們習慣將有氧健身和麥片聯繫在一起，但購買時請一定注意，因為很多麥片除了含有豐富的纖維和蛋白質外，糖分的含量也額外的高——有時甚至相當於4個穀物棒。

小科普：根據滾石雜誌的報道，在上個世紀的60年代，美國人總喜歡將「全自然」的生活方式和格蘭諾拉牌麥片聯繫在一起。

在生活中大家總會遇到很多道聽途說的謠言，雖然沒辦法避免這些說法進入我們的耳朵，但朋友們不妨多留個心思仔細思考一下，看看它們是不是有些言過其實、並不可信了。

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