蛋白和蛋黃哪個更營養？答案原來是這樣……

雞蛋我們每天都要吃,雞蛋的主要營養成分是水、蛋白質、脂肪以及一些維生素礦物質、膽固醇。這些營養物質非常容易被人體吸收,因此,雞蛋的營養價值很高。

在物質缺乏的年代,能吃到雞蛋就說明你生活條件很好啦。而近些年,隨著物質的豐富和財富的增長,越來越多的人覺得雞蛋沒什麼味道,不喜吃雞蛋,或者只吃蛋白不吃蛋黃,怕雞蛋中的膽固醇高,吃了以後會得慢病。

對雞蛋挑三揀四的人,小於老師有三點看法一起探討。

1、當你在外應酬或吃自己喜歡的大餐時,你往往會忘記膽固醇的問題,為何卻在家本本分分吃個早餐就嘮叨雞蛋膽固醇高?

2、食物膽固醇高低和身體中的膽固醇水平沒有絕對的關係。如果你是一個膽固醇水平正常的人,吃顆雞蛋並不會讓你患上高膽固醇血症。

3、膽固醇有好有壞,且人體是需要膽固醇的,體內的膽固醇可以和紫外線合成人體需要的維生素D3,促進鈣沉積。一味拒絕膽固醇結果如何相信大家都能想得到。

雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中,每100g蛋黃中的蛋白質含量要高於蛋清,一枚雞蛋蛋黃中所含有的不只是膽固醇,還有豐富的蛋白質和微量元素,這都是對身體有益的營養物質,不論蛋清還是蛋黃都是健康且有營養的。身體健康需要均衡的營養,合理的膳食,不是只吃某種食物或者食物的某個部位就可以讓自己健康的。因此,每天吃一個雞蛋,是正確的選擇。

作者介紹:於良,中國營養師聯盟執行秘書長,全國十大金牌營養講師,人民網《人民健康營養「識」堂》專欄作者,第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎,北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎,中央人民廣播電台《三言良語·說營養》主播,喜馬拉雅FM簽約主播,中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師,《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。

原標題:蛋白和蛋黃哪個更營養?答案原來是這樣……

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