店員經典培訓教材：酒精性脂肪肝的營養素搭配方案

作者：解秀梅

酒精性肝病是由於長期大量飲酒所致的肝臟疾病。病理學改變由輕到重分別為：酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化等。研究證實，酒精中毒可直接使患者進入肝纖維化、肝硬化階段。

酒精性脂肪肝

乙醇所致肝損害首先表現為肝細胞脂肪變性，輕者散在單個肝細胞或小片狀肝細胞受累，主要分布在小葉中央區，進一步發展呈瀰漫分布。根據脂肪變性範圍可分為輕、中和重度。肝細胞無炎症、壞死，小葉結構完整。

癥狀

酒精性脂肪肝一般情況良好，常無癥狀或癥狀輕微，可有泛力、食欲不振、右上腹隱痛或不適。肝臟有不同程度的腫大。患者有長期飲酒史。

營養建議

戒酒是酒精性肝病治療的關鍵，但是很多患者出於工作需要，無法做到戒酒。長期飲酒者，酒精取代了食物所提供的熱量，故蛋白質和維生素攝入不足引起營養不良。所以酒精性肝病患者需要良好的營養支持，在戒酒的基礎上應給予高熱量、高蛋白、低脂飲食，並補充多種維生素。

搭配方案

蛋白質粉+多維元素片+角鯊烯軟膠囊或大豆磷脂膠囊

大豆磷脂軟膠囊——大豆磷脂是從大豆油精鍊過程中分離出來的物質，富含卵磷脂（又稱磷脂醯膽鹼）、腦磷脂、磷脂醯肌醇等多種營養物質。磷脂（主要是卵磷脂）是構成細胞生物膜脂雙層的基本骨架，也是構成各種脂蛋白的主要組成成分，參與脂肪和膽固醇的運輸，若缺乏磷脂，肝臟合成脂蛋白和運出脂肪受阻。

蛋白質熱量營養不良的存在和程度在酒精性肝病的預後中發揮重要作用，死亡率的增加與營養不良的程度成正比，因此，要補充優質蛋白質，有腹水和水腫者更應給予高蛋白。應供給豐富的多種維生素，以抵抗毒素對肝細胞的損害和保護肝細胞，如B族、維生素C、維生素B12、葉酸、維生素A、D、E、K等。

角鯊烯軟膠囊——角鯊烯是從棲息在深海環境中具有很強生命力的大型鯊魚肝臟中提取，可促進肝臟功能與膽汁分泌，促進肝內脂肪代謝，調節血脂，使肝內脂肪貯量減少。角鯊烯廣泛分布在人體內膜、皮膚、皮下脂肪、肝臟、指甲、腦等器官內，並且在人體脂肪細胞中有很高濃度。

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