尋找頂級食材松露，動物是好幫手，卻因這個原因被禁！

松露是一種珍貴稀有的食用菌，可以說是一種「長在地底的蘑菇」。因其味道極好，在歐美的一些國家很受歡迎；又因數量稀少而價格昂貴，被稱為「廚房中的鑽石」。

松露有點像植物的根，但它不是植物，而是一種菌類，常常與松樹、櫟樹、橡樹的樹根形成共生關係，生長靠的是菌絲而不是種子。

在我國的松露遠沒有在歐美國家那麼受追捧，食用的歷史是主要原因之一，就好比我國很受歡迎的冬蟲夏草有很長的藥用歷史一樣，松露在歐美國家能追溯到公元前20世紀，松露作為一種頂級食材已深深地影響了當地的文化。

義大利一戶人家的狗發現了一枚重達1.5公斤的巨型白松露，被稱為「數十年來發現的最大的松露之一」，在2007年12月以33萬美元的天價拍賣出，讓很多人羨慕不已，為啥不是我家的狗呢？

尋找松露，豬是很好的幫手，而且得是母豬。地底的松露會散發出一種類似雄性唾液的性信息素，能夠被母豬敏銳地察覺到，作為動物界的最強吃貨之一，豬的這種能力可謂是天賦異稟了。

所以在很長一段時間，松露獵人們都會帶著豬去尋找森林中的松露，但這種方法有一個致命的弊端——會破壞松露的菌絲，這樣被母豬拱過的那塊地區就很有可能減產，甚至不再產生松露。在1985年，義大利明令禁止使用豬狩獵松露，歐美其他國家的情況就不大清楚了。

松露獵人們並沒有因此而放棄，他們又看中了另一種動物——狗，在這方面狗比豬就要差一點，狗狗們要經過訓練才能找到松露，這樣的狗通常被陳為「松露狗」。用狗的好處很明顯，不會像豬一樣拱地而破壞松露的菌絲，同時不能挖地也就不用擔心松露被狗吃掉。

松露作為頂級食材一般出現在歐美的高檔餐廳中，價格昂貴，一般人是吃不起。我國也是松露的產地，很多用於出口歐美的一些國家，著實給一些人帶來了不錯的收益。

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