「一青二白」是控制血糖要常吃的蔬菜，糖友們怎麼能不知道呢

「一青二白」是控制血糖要常吃的蔬菜，血糖要好看沒它們怎行

糖尿病的飲食療法中很重要的一點就是要多吃蔬菜，很多的蔬菜都含有大量的膳食纖維和微量元素，還含有各種對於控糖有幫助的營養物質，對於延緩餐後血糖上升和預防各種糖尿病併發症都是十分有益的。今天，福音來為大家介紹「一青二白」很適合糖友的蔬菜，糖友們怎麼能不知道呢，對吧。

一、青椒

【營養價值】

青椒中含有大量維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質等營養成分，具有溫中散寒、開胃消食、抑菌殺蟲等功效。

青椒中所含的硒元素能明顯促進細胞對糖的攝取，具有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性的作用，可以輔助調節血糖。

【醫生說】

青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂、減肥、防病。

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

食用青椒可改善食慾，故糖友食欲不振時可適量食用。

二、茭白

【營養價值】

茭白含較多的植物蛋白質、不飽和脂肪酸等營養物質，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。茭白還含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

茭白中含有豐富的膳食纖維和鈣、鐵等多種礦物質，有降血糖、延緩餐後血糖升高的功效。

【醫生說】

嫩茭白含有一種有機氮素，以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。糖友可根據病況食用。

三、白蘿蔔

【營養價值】

白蘿蔔富含蛋白質、膳食纖維、鈣、鉀、鈉等微量元素及維生素C等營養物質，可用於治療嘔吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支氣管炎、肺部出血等疾病。

糖友胰髒的含鋅量只及正常人的一半，而白蘿蔔中含有鋅，可參與胰島素的合成與分泌，能穩定胰島素的結構和功能。

【醫生說】

白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；適宜糖友、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

白蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、子宮脫垂等患者忌食。

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